Шесть мифов о шоколаде, о которых стоит забыть
Каждый раз, когда вы берете плитку шоколада, кто-нибудь обязательно
говорит: «Осторожно, от него прыщи!» или «Шоколад же вреден для зубов!».
Устав слышать эти предрассудки, мы решили разобраться, что из сказанного
правда, а что — просто красивая легенда, передающаяся из поколения в
поколение. Оказалось, что большинство страшилок про шоколад не имеют под
собой научного основания. Давайте развенчаем самые популярные мифы.
Миф первый: от шоколада появляются прыщи
Дамы точно помнят, как в подростковом возрасте мама запрещала есть шоколад, уверяя, что лицо покроется высыпаниями. Долгие годы многие верили в эту связь и виновато смотрели на плитку после каждого прыщика.
На самом деле исследования показали: прямой связи между употреблением
шоколада и акне нет. Проблемы с кожей чаще вызваны гормональными
изменениями, стрессом, неправильным уходом или общим рационом питания.
Если вы едите много сладкого вместе с жирной пищей и при этом пьёте мало
воды — да, кожа может отреагировать. Но винить в этом один только
шоколад несправедливо.
Более того, качественный тёмный шоколад содержит антиоксиданты, которые,
наоборот, могут благотворно влиять на состояние кожи. Конечно, если
съедать по килограмму в день, ничего хорошего не выйдет. Но умеренное
потребление натурального шоколада не сделает вас обладателем проблемной
кожи.
Миф второй: шоколад портит зубы
Страшилка из детства: съешь конфету — зубы испортятся. Родители пугали
кариесом, и многие из нас до сих пор с опаской употребляют шоколад, ожидая визита к стоматологу.
Правда в том, что проблема не в самом шоколаде, а в сахаре и
длительности его контакта с зубами. Бактерии во рту питаются сахаром и
производят кислоту, которая разрушает эмаль. Но шоколад, особенно
тёмный, тает быстро и не задерживается на зубах так долго, как,
например, карамель или ириски.
Интересный факт: в какао-бобах содержатся вещества, которые обладают
антибактериальными свойствами. Некоторые исследования даже показывают, что натуральный шоколад может помогать в борьбе с бактериями,
вызывающими кариес. Конечно, это не значит, что можно забыть про чистку
зубов и жевать шоколад вместо жвачки. Но демонизировать его точно не
стоит.
Миф третий: от шоколада толстеют
Классика жанра. Стоит только потянуться за плиткой, как внутренний голос
шепчет: «Положи обратно, иначе не влезешь в джинсы». Шоколад долгое
время считался врагом стройной фигуры номер один.
Да, шоколад калорийный. Но набор веса происходит не от одного продукта, а
от общего количества калорий и малоподвижного образа жизни. Если ваш
рацион сбалансирован, а активность достаточная, то кусочек шоколада в
день не добавит лишних килограммов.
Более того, качественный тёмный шоколад содержит полезные жиры и
вещества, которые могут даже помогать контролировать аппетит. Небольшая
порция натурального шоколада даёт чувство насыщения и удовлетворения,
что предотвращает переедание. Гораздо опаснее запрещать себе всё сладкое
— так рано или поздно случится срыв, и вы съедите гораздо больше, чем
планировали.
Миф четвёртый: шоколад вызывает зависимость как наркотик
Эту страшилку вы точно слышали не раз: шоколад содержит вещества, которые
вызывают привыкание, и человек становится зависимым. Звучит драматично,
но научных подтверждений этому нет.
В шоколаде действительно есть вещества, которые влияют на настроение —
например, триптофан, участвующий в выработке серотонина. Но их
концентрация настолько мала, что говорить о наркотическом эффекте просто
смешно. Чтобы получить хоть какое-то серьёзное воздействие, пришлось бы
съесть невероятное количество шоколада за раз.
То, что мы называем «зависимостью от шоколада», на самом деле
психологическая привычка или эмоциональная связь. Шоколад ассоциируется с
удовольствием, праздником, утешением. Мы тянемся к нему не потому, что
организм требует какого-то вещества, а потому что это приятно и знакомо.
Точно так же можно «зависеть» от просмотра сериалов или утреннего кофе.
Миф пятый: молочный шоколад полезнее тёмного
Странно, но многие до сих пор считают, что молочный шоколад лучше,
потому что в нём есть молоко, а значит, кальций и другие полезные
вещества. На первый взгляд логично, но на практике всё иначе.
Молочный шоколад содержит меньше какао и больше сахара. Полезные
свойства, которыми обладает натуральный какао, в молочном варианте
сильно ослаблены. Да, там есть молоко, но его количество настолько мало,
что рассматривать молочный шоколад как источник кальция наивно.
Тёмный шоколад с высоким содержанием какао-бобов богат антиоксидантами,
магнием, железом. Он менее сладкий и более насыщенный по вкусу. Конечно,
если вам нравится молочный — ешьте на здоровье, но не стоит приписывать
ему несуществующие преимущества.
Миф шестой: настоящий шоколад должен быть горьким
Как-то в разговоре одна наша покупательница заявила: «Если шоколад не горький — значит, он ненастоящий». Это распространённое заблуждение среди тех, кто только начинает интересоваться качественным шоколадом.
Горечь зависит от процента какао и способа обработки бобов. Хороший
шоколад может быть и мягким, и сладковатым, и даже фруктовым — всё
зависит от сорта какао-бобов и технологии производства. Некоторые сорта
какао от природы имеют мягкий, почти нежный вкус без выраженной горечи.
Настоящий шоколад — тот, в котором есть качественные какао-бобы,
какао-масло и минимум посторонних добавок. Горечь — лишь один из
возможных вкусовых профилей, но не единственный показатель качества.
Почему мифы живут так долго
Интересно, что многие из этих заблуждений появились ещё в середине
прошлого века, когда наука о питании только развивалась. Тогда
считалось, что жир — это плохо, сахар — источник энергии, а шоколад —
баловство, от которого одни проблемы.
С тех пор проведены тысячи исследований, но старые представления
укоренились в массовом сознании. Люди продолжают передавать их из уст в
уста, не проверяя информацию. К тому же многие путают дешёвые шоколадные
плитки с кучей добавок и настоящий натуральный шоколад — а ведь это
совершенно разные продукты.
Как выбирать шоколад, чтобы получать пользу
Если хотите, чтобы шоколад приносил не только удовольствие, но и пользу,
обращайте внимание на состав. Хороший шоколад содержит какао-бобы,
какао-масло, иногда натуральные подсластители вроде финиковой пудры. Чем
короче список ингредиентов — тем лучше.
Избегайте шоколада с растительными жирами, искусственными
ароматизаторами и длинным перечнем непонятных добавок. Такой продукт
действительно может быть вреден, но не из-за самого шоколада, а из-за
всего остального, что туда напихали.
Обращайте внимание на процент какао. Для тёмного шоколада хорошим
считается содержание от 68% процентов и выше. Но если вы только
начинаете знакомство с натуральным шоколадом, можно стартовать с более
мягких вариантов — процентов пятьдесят-шестьдесят.
Наш подход в «Пище Богов»
Мы в «Пище Богов» с самого начала сделали ставку на честность и качество.
В нашей продукции нет ничего лишнего: только натуральные
ингредиенты, продуманные сочетания и уважение к традициям шоколадного
ремесла.
Когда создаём что-то новое, всегда думаем: а хотели бы мы сами это есть?
Если ответ «да», начинается новая вкусная история, как, например, с нашими батончиками.
Мы не обещаем, что наш шоколад вылечит все болезни или сделает вас
счастливее. Но мы гарантируем, что каждая упаковка сделана с душой, из
качественного сырья и без обмана. Шоколад должен быть простым
удовольствием, а не источником чувства вины или страха перед мифическими
последствиями.
Ешьте шоколад с удовольствием
Главный вывод из всего сказанного простой: не бойтесь шоколада. Он не
враг вашей фигуре, коже или зубам — при условии, что это качественный
продукт, который вы едите в разумных количествах.
Забудьте про мифы, которые отравляли вам удовольствие. Наслаждайтесь
каждым кусочком, чувствуйте вкус, ловите оттенки, делитесь с близкими.
Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в маленьких радостях из-за
устаревших мифов.
Шоколад — древний продукт с богатой историей. Он пережил века, культуры,
технологические революции. И всё это время люди любили его не потому,
что он полезен или вреден, а потому что он дарит радость.