Встречаем Масленицу с умом!
Советы эндокринолога о блинах, которые не навредят фигуре и здоровью
До 22 февраля включительно главным блюдом на российских столах законно становятся блины. Золотистые, кружевные, с пылу с жару - они появляются в меню и как сытный обед с мясной начинкой, и как изысканный десерт. Но как насладиться традиционным угощением, не навредив здоровью? С этим вопросом мы обратились к эксперту.
Евгения Игоревна Лучина, заведующая эндокринологическим отделением Университетской клиники РУДН и врач-эндокринолог, поделилась ценными рекомендациями. Ее советы будут полезны не только пациентам с сахарным диабетом, но и всем, кто следит за калорийностью своего рациона и стремится к здоровому питанию.
Первый совет от доктора - готовьте блины самостоятельно! Домашняя выпечка всегда предпочтительнее магазинной, ведь только так вы можете быть уверены в качестве и составе каждого ингредиента.
Чтобы сделать блины не только вкусными, но и «безопасными» для уровня сахара в крови, эндокринолог рекомендует поэкспериментировать с мукой. Идеальный вариант - смешивать привычную пшеничную муку с овсяной, гречневой, льняной или полбяной. Такое сочетание снижает гликемический индекс блюда: глюкоза будет поступать в кровь медленнее, даря долгое чувство сытости без резких скачков.
Если вы планируете подавать блины с вареньем или сладкой начинкой, сахар в само тесто добавлять не стоит. В качестве полезной альтернативы врач советует использовать натуральные подсластители - порошок стевии или эритрит.
Любите блины на молоке или кефире? Это классика, но она добавляет блюду калорийности и увеличивает гликемическую нагрузку. Тем, для кого этот показатель критичен, Евгения Игоревна предлагает простое решение: разбавлять молоко или кефир водой в пропорции 50/50. Это сделает текстуру блинов более легкой, не жертвуя вкусом.
🤩Какими бы вкусными блины ни были, не забывайте о порции! Один-два блина диаметром 15-20 см на прием - идеальный вариант. Или другой пример: средний свежеиспечённый блин весит около 50-60 г, это означает, что 2/3 блина составляют 1 порцию углеводов (для пациентов с сахарным диабетом важно правильно рассчитать дозу инсулина с учётом предполагаемой порции)🤩.
Чтобы блины стали полноценным и сбалансированным приемом пищи, а не просто «пустыми» углеводами, эндокринолог рекомендует подходить к выбору начинки осознанно, руководствуясь принципом «гарвардской тарелки».
🤩Добавляйте белок и клетчатку к углеводам. Овощи, яйцо, кусок курицы или рыбы сделают прием пищи сытным и надолго избавят от желания перекусить🤩.
В числе полезных начинок лидируют: творог с зеленью, фарш мясной, нежирная рыба, овощи, грибы, курица или индейка с овощами, сладкие ягоды.
Следуя этим нехитрым правилам, вы сможете сохранить праздничное настроение, легкость в теле и здоровье. Приятного аппетита и счастливой Масленицы!
➖Оставайтесь всегда на связи - мы создали канал в MAX, чтобы оперативно делиться новостями!
