Недавно заглянула к своей знакомой, Ирине. Она женщина современная, за здоровьем следит: на столе сплошные «суперфуды».
— Смотри, — хвастается она, — завтрак чемпиона! Обезжиренный творог, банан, орешки. Всё по науке!
Я улыбнулась и покачала головой:
— Ира, ты собрала в одной тарелке почти все ошибки, которые можно совершить.
Как нутрициолог, я часто вижу это: люди покупают полезные и дорогие продукты, но едят их не в то время и не в том сочетании. В итоге польза улетучивается, а иногда даже наносится вред.
Это не сложно, просто биохимия. Давайте проверим, не совершаете ли вы эти популярные ошибки?
Ошибка №1. Творог на завтрак
Ирина удивилась: «В смысле? Это же белок!».
Да, но белок казеиновый. Он переваривается очень медленно, 4–5 часов.
Утром нашему организму нужна быстрая энергия, чтобы «завестись». Творог же — это тяжелый груз. К тому же, он вызывает резкий скачок инсулина. Утром такой удар поджелудочной не нужен.
Как правильно:
Творог — идеальный ужин. Пока вы спите, казеин медленно расщепляется, питая ваши мышцы и восстанавливая клетки.
Совет: Ешьте творог за 2–3 часа до сна, и не обезжиренный (в нем нет пользы), а нормальный 5-9%.
Ошибка №2. Банан на голодный желудок
«Ну это же быстрый перекус!» — скажете вы.
Да, банан дает резкий прилив сил. Но через 30 минут сахар в крови так же резко падает. И на смену бодрости приходит вялость, сонливость и дикий голод. Вы съели банан в 8 утра, а в 9 уже клеваете носом и мечтаете о булке.
Плюс, магний в банане натощак может нарушить кальциево-магниевый баланс (нагрузка на сердце).
Как правильно:
Банан — это десерт. Ешьте его только после основного приема пищи или в сочетании с чем-то жирным/белковым (йогуртом, орехами), чтобы замедлить скачок сахара.
Ошибка №3. Гречка «ради железа»
Ирина ела пустую гречку и думала, что поднимает гемоглобин.
Увы. В растительных продуктах железо «неактивное». Из тарелки пустой гречки усвоится дай бог 1–2% железа.
Как правильно:
Чтобы «активировать» железо в гречке, ей нужен катализатор — Витамин С или животный белок.
Совет: Всегда ешьте гречку либо с куском мяса/печени, либо с салатом из квашеной капусты/перца. Без них гречка — это просто вкусные углеводы, но не лекарство от анемии.
Ошибка №4. Яйца без желтка (или жареные в масле)
Многие выбрасывают желток из-за холестерина. Это преступление! В желтке — лецитин (для печени), витамин А и Д. Без желтка яйцо — это просто неполноценный строительный материал.
Другая крайность — жарить яичницу на масле до хрустящей корки. Всё, польза убита канцерогенами.
Как правильно:
Едим яйцо целиком! Но готовим всмятку, пашот или омлет. Жидкий желток — самое полезное, что есть в яйце.
И норма — не более 2 яиц в день (если есть проблемы с холестерином — 3–4 шт. в неделю).
Ошибка №5. Орехи «из вазочки»
У Ирины на столе стояла красивая ваза с грецкими орехами без скорлупы. Они лежали там, наверное, неделю.
Орехи содержат много жира. На свету и в тепле этот жир окисляется (прогоркает) моментально. На вкус вы можете не заметить, но для печени это уже токсичный продукт.
Как правильно:
- Покупайте орехи в скорлупе и чистите перед едой.
- Если купили очищенные — храните их в холодильнике в закрытой банке!
- И обязательно мойте или замачивайте перед едой (а лучше — слегка подсушите на сковороде), чтобы убрать пыль и фитиновую кислоту.
Что в итоге?
Мы немного переставили продукты в меню Ирины.
Творог «уехал» на ужин. Банан стал десертом к обеду. Гречку она теперь ест с квашеной капустой.
Через неделю она сказала: «Слушай, а ведь энергии стало больше! И утром просыпаться легче».
Биохимия — наука точная. Стоит только начать есть продукты вовремя, как организм говорит «спасибо».
Статья носит ознакомительный характер. При сахарном диабете и болезнях ЖКТ режим питания нужно согласовывать с врачом.
А у вас есть привычка есть творог утром? Или вы интуитивно оставили его на вечер? Делитесь в комментариях!
Подписывайтесь на канал «Академия вкуса» — здесь мы учимся управлять своим здоровьем с умом.
Статья была полезной? Если да — дайте знать, поставьте лайк, и я найду еще интересный и "вкусный" материал для нашего здоровья.
Спасибо за вашу активность!
Читайте также: