Вы любите Наполеон так же, как люблю его я? Эти тонкие хрустящие коржи, этот нежный заварной крем, это ощущение праздника с первого кусочка... Но есть одна проблема: готовить классический Наполеон — целое испытание. Раскатать 10–15 коржей, испечь каждый, промазать, ждать пропитки... На это уходит полдня.
А теперь представьте: тот же вкус, та же нежность, те же слои, но готовится всё за 30 минут. И никаких танцев с бубном. Только один большой пласт слоёного теста, ароматный заварной крем и ваше желание съесть что-то очень вкусное.
Почему это гениально
Этот рецепт — настоящая находка для занятых сладкоежек. Он объединяет всё лучшее от классического Наполеона: хрустящие слои, нежный крем, узнаваемый вкус. Но готовится настолько просто, что справится даже ребёнок.
Секрет в том, что мы используем готовое слоёное тесто и выпекаем его одним большим пластом. А пока оно горячее и эластичное, сворачиваем в рулет с кремом. Получаются те же слои, но в новой, более удобной форме.
Ингредиенты
Для рулета:
· Слоёное тесто (бездрожжевое) — 500 граммов
· Мука — для раскатки
Для заварного крема:
· Молоко — 500 миллилитров
· Яйца — 2 штуки
· Сахар — 150 граммов (примерно ¾ стакана)
· Мука — 3 столовые ложки (с небольшой горкой)
· Ванильный сахар — 1 чайная ложка
· Сливочное масло — 50 граммов
Для украшения:
· Сахарная пудра
· Ягоды или фрукты (по желанию)
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовьте крем
В кастрюле с толстым дном смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте муку и тщательно разотрите до однородности. Влейте немного холодного молока, размешайте до состояния жидкой кашицы, затем добавьте остальное молоко.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, особенно на дне. Крем начнёт густеть через 5–7 минут. Как только появятся первые крупные пузыри — снимите с огня. Добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения.
Перелейте крем в чистую миску, накройте плёнкой в контакт (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовалась корочка) и дайте остыть до тёплого состояния.
Шаг 2. Подготовьте тесто
Слоёное тесто разморозьте согласно инструкции на упаковке. Раскатайте в прямоугольник толщиной 3–4 миллиметра, чуть больше размера противня.
Шаг 3. Выпекайте корж
Противень застелите пергаментом. Перенесите тесто, наколите вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздувалось слишком сильно. Выпекайте при 200 градусах 15–20 минут до золотистого цвета.
Шаг 4. Собирайте рулет
Готовый горячий корж переложите на чистое полотенце. Дайте остыть ровно настолько, чтобы можно было работать руками, но он оставался тёплым и эластичным.
Если корж сильно поднялся и стал слишком толстым, можно аккуратно разрезать его вдоль на две пластины.
Равномерно распределите тёплый крем по всей поверхности. Плотно сверните рулет, помогая себе полотенцем.
Шаг 5. Охладите и подавайте
Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь. За это время он пропитается, станет нежным и будет идеально нарезаться.
Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой. Нарезайте острым ножом, смачивая его горячей водой.
Секреты идеального ленивого Наполеона
Почему важно сворачивать тёплым?
Горячее слоёное тесто эластично и не ломается. Как только оно остынет, свернуть рулет без трещин будет невозможно.
Можно ли использовать дрожжевое слоёное тесто?
Можно, но рулет получится выше и пышнее. Вкус будет другим, но тоже очень интересным.
Как сделать крем ещё нежнее?
Замените половину молока на сливки 10–15%. Крем станет более бархатистым.
Что делать, если остался лишний крем?
Подавайте его отдельно как соус к рулету. Или съешьте ложкой — он слишком вкусный, чтобы пропадать.
Почему этот рецепт останется с вами навсегда
Потому что это идеальный десерт для любого случая. Хочется праздника? Ленивый Наполеон. Ждёте гостей? Ленивый Наполеон. Просто захотелось чего-то вкусного к чаю? Опять он.
Он выглядит эффектно, готовится просто и съедается мгновенно. А главное — в нём есть та самая магия Наполеона, которую мы все так любим с детства.
Попробуйте приготовить его на этих выходных. И пусть ваш ленивый Наполеон станет самым любимым десертом в семье. 🤍🍰