Есть такие продукты, к которым у многих предвзятое отношение. Шпинат — один из них. "Трава травой", "полезно, но невкусно" — сколько раз вы это слышали? А теперь представьте: яркий жёлтый корж с куркумой, нежная сырная начинка, сочный зелёный шпинат и хрустящие кедровые орешки. Это не просто вкусно — это красиво, празднично и совсем не похоже на "скучную зелень".
Этот рулет — идеальная закуска для фуршета, пикника или просто ужина с бокалом белого вина. Холодный, нарезанный ломтиками, он исчезает со стола быстрее горячего.
Почему это гениально
Этот рулет доказывает: овощи могут быть главным блюдом, а не скучным гарниром. Яркий цвет, интересная текстура, насыщенный вкус — здесь есть всё, чтобы удивить и порадовать даже самых привередливых гостей.
А ещё это настоящий конструктор. Хотите — добавьте в начинку вяленые томаты. Хотите — замените шпинат на рукколу. Хотите — посыпьте сверху кунжутом. Каждый раз будет новый вкус.
Ингредиенты
Для теста:
· Яйца — 3 штуки
· Молоко — 300 миллилитров
· Мука — 150 граммов
· Соль — половина чайной ложки
· Куркума — половина чайной ложки (для красивого жёлтого цвета)
· Растительное масло — 1 столовая ложка
Для начинки:
· Шпинат — 200 граммов (свежий или замороженный)
· Сыр творожный (сливочный) — 200 граммов
· Чеснок — 1 зубчик
· Соль, чёрный перец — по вкусу
· Кедровые орешки — 2 столовые ложки (по желанию)
Для подачи:
· Свежая зелень, оливки, вяленые томаты
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовьте тесто
Смешайте все ингредиенты для теста до однородности. Куркума не только покрасит корж в солнечный цвет, но и добавит едва уловимый пряный оттенок.
Шаг 2. Выпекайте корж
Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто и равномерно распределите. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут до золотистого цвета.
Шаг 3. Подготовьте начинку
Если используете свежий шпинат, промойте его и обдайте кипятком, затем отожмите лишнюю воду и мелко порубите. Если замороженный — разморозьте и тщательно отожмите.
Смешайте творожный сыр с чесноком, пропущенным через пресс, солью и перцем. Добавьте шпинат и перемешайте.
Шаг 4. Собирайте рулет
Готовый корж слегка остудите. Равномерно распределите начинку по всей поверхности. Посыпьте кедровыми орешками. Плотно сверните рулет.
Шаг 5. Охладите и подавайте
Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на час. Затем нарежьте ломтиками толщиной 2–3 сантиметра и подавайте, украсив зеленью.
Идеи для вдохновения
С вялеными томатами
Добавьте в начинку мелко нарезанные вяленые томаты — получится средиземноморский вариант с ярким акцентом.
С оливками
Мелко рубленные оливки добавят начинке пикантности и красивых тёмных вкраплений.
С лимонной цедрой
Немного лимонной цедры в начинку сделает вкус более свежим и весенним.