В Германии утро начинается не с кофе. Оно начинается с хорошего, плотного завтрака, который даёт энергию на полдня. И этот рулет — именно такой. Представьте: большой, нежный блин из духовки, который даже жарить не нужно. А внутри — прохладный творог с зеленью, чесноком и щепоткой перца. Всё это сворачивается в аккуратный рулет, нарезается ломтиками и подаётся с утренним кофе.
Никакого сахара. Только свежесть, сырная нежность и аромат зелени. Это идеальный завтрак для тех, кто следит за фигурой, но не готов жертвовать вкусом.
Почему это гениально
Этот рулет объединяет в себе лучшее от двух миров. От немецкой кухни — сытность и практичность. От французской — нежность и элегантность подачи. А по простоте приготовления он даст фору любым яичницам и омлетам.
Огромный блин печётся в духовке, пока вы умываетесь и завариваете чай. А творожная начинка готовится за 5 минут. Потом остаётся только свернуть и убрать в холодильник — и завтрак готов. Холодный, он особенно хорош: нарезка получается идеальной, а вкус становится более насыщенным.
Ингредиенты
Для теста:
· Яйца — 3 штуки
· Молоко — 300 миллилитров (лучше комнатной температуры)
· Мука — 150 граммов (примерно стакан)
· Соль — половина чайной ложки
· Растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто)
Для начинки:
· Творог — 300 граммов (лучше 5–9%, не сухой)
· Сметана — 2 столовые ложки (10–15%)
· Укроп — большой пучок
· Петрушка — небольшой пучок
· Чеснок — 1 зубчик
· Соль, чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
· Свежие овощи, зелень
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовьте тесто
В большой миске смешайте все ингредиенты для теста. Удобнее всего использовать блендер или миксер — так точно не будет комочков. Тесто должно получиться жидким, как на обычные блины, но чуть гуще.
Дайте ему постоять 10–15 минут, пока разогревается духовка. За это время клейковина набухнет, и корж получится эластичнее.
Шаг 2. Выпекайте корж
Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто и равномерно распределите по всей поверхности. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
Корж должен стать золотистым по краям и полностью пропечься. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 3. Готовьте начинку
Пока корж печётся, приготовьте начинку. Творог протрите через сито или пробейте блендером, чтобы не было комочков. Смешайте со сметаной.
Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. Добавьте всё к творогу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Собирайте рулет
Готовый корж достаньте из духовки и дайте ему чуть-чуть остыть, буквально 5–7 минут. Он должен быть тёплым, но не горячим.
Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности коржа. Плотно сверните рулет, начиная с длинной стороны.
Шаг 5. Охладите и подавайте
Заверните рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут, а лучше на час. За это время он станет плотнее и будет идеально нарезаться.
Достаньте, нарежьте ломтиками толщиной 2–3 сантиметра и подавайте с овощами и зеленью.
Вариации и идеи
С копчёной курицей
Добавьте в начинку мелко нарезанную копчёную куриную грудку — получится ещё сытнее и праздничнее.
С вялеными томатами
Мелко нарезанные вяленые томаты добавят начинке сладость и средиземноморский акцент.
С огурцом
Свежий огурец, натёртый на крупной тёрке и отжатый от сока, сделает начинку более сочной и летней.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Этот рулет — идеальное решение для завтрака, обеда или лёгкого ужина. Его можно приготовить с вечера, а утром просто нарезать и подать. Он одинаково хорош и в будни, и в праздники.
А ещё это отличный способ накормить детей творогом и зеленью, если они обычно отказываются от такого сочетания. В рулете всё выглядит аппетитно и совсем не "полезно-скучно".
Попробуйте — и немецкий завтрак станет вашим любимым началом дня. 🤍🥚🌿