Давно не писала про что-то съедобное)) Но на днях меня так заинтересовала одна иркутская точка общепита, что я созрела на статью. Это будет первый материал о кафе в этом году.
Всё съедобное и с красивой подачей в этой подборке канала 👇
Вообще изначально вызвало любопытство название:
Макэндчизная
Не по-нашенски, но поняла, что без сыра тут не обходится. Ну и внешнее оформление кафе без сыра не обошлось 👇
Первая в Иркутске «Макэндчизная» пока и последняя, если верить результатам поисковика. Но обнаружила я это заведение не в виртуальном, а в реальном пространстве – в микрорайоне Солнечный, рядом с «Сибирским зоопарком», откуда, собственно, и пошла искать, где подзарядить телефон и самой подзарядиться подкрепиться.
О зоопарке с театром было тут 👇
Далеко идти не стала, организм уже бунтовал против марш-бросков, хотел еды и покоя ногам – так я и оказалась в «Макэндчизной». Это соседняя дверь от зоопарка.
Ну и в лоб спросила у молодого сотрудника на кассе, принимавшего заказы, мол, что есть это ваше «мак-энд-чиз».
Элементарно, Ватсон!
Это макароны с сыром 🤣
«Мак-энд-чиз», «макэндчиз» (англ. macaroni and cheese, mak'n'cheese, Mac&Cheese) — американское национальное блюдо, представляющее собой сочетание макарон с сырным соусом. Чаще всего в основе соуса — сыр чеддер, но не возбраняется добавлять и другие сыры.
Было там ещё всякое разное в меню, но, конечно, я заказала макэндчиз. В позную я за позами хожу, в пышечную – за пышками, а в макэндчизную – за мак – прости, Господи! – энд чизом.
Выбрала макэндчиз «Чизбургер» и макэндчиз с креветками. Гуляла в тот выходной с компанией, так что было с кем поделиться, если вдруг блюдо не понравится)) Пока ждала заказ 20–25 минут, успела немного почитать об этой американской классике в интернете.
Кстати, да, из-за долгого для забегаловки времени ожидания блюда некоторые клиенты передумывают делать заказ. Оценка на «2ГИС» у заведения – 4,3.
Начну с того, что я именно тогда и узнала, что это традиционное блюдо в Америке. Как-то за время учёбы в школе ни разу ни учительница английского, ни учебник английского, ни западные фильмы конца 90-х про эту американскую классику не поведали мне ни словечка... Так что я даже немного растерялась: Америка в Иркутске?
Для меня макароны – это вылитая Италия...
И вот что я узнала, пока ждала заказ. Макэндчизная история берёт начало в Европе, где паста и сыр были основными продуктами питания на протяжении многих веков.
Первое упоминание этой сырной запеканки можно найти в итальянских кулинарных книгах XIV века. «Ага, всё-таки Италия!» – мысленно торжествую я. А в Америку рецепт блюда привёз третий президент США Томас Джефферсон после его поездки в Италию в конце XVIII века.
По легенде, у Джефферсона даже была машина для производства макарон нужной формы, импортированная из Италии.
В классическом варианте используют рожки, но сгодится и другая маленькая паста, например «бабочки» (фарфалле) или «спиральки» (фузилли).
На официальных обедах американцы стали подавать запечённые макароны в густом сырном соусе.
Впервые рецепт запеканки из макарон с сыром, который подобен современному варианту приготовления блюда, был опубликован в 1896 году в поваренной книге Бостонской кулинарной школы.
«Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» (англ. Boston Cooking-School Cook Book) — книга американской писательницы, преподавателя и кулинарного эксперта Фанни Фармер (23 марта 1857 — 15 января 1915). Всего в книге содержалось 1850 рецептов от самых простых до сложных.
И тут блюдо начало набирать популярность в народе.
А вот и мои макэндчизы подоспели 👇
Я люблю макароны.
Люблю сыр. Чем больше, тем лучше!
Так что мне блюдо понравилось визуально и на вкус. Там было по 3–4 вида сыра: моцарелла, чеддер, пармезан, сливочно-сырный соус. Короче, я выглядела примерно так 👇
С креветками макэндчиз понежнее. Пожалуй, «Чизбургер» с жареным говяжьим фаршем и томатом мне понравился больше из-за более яркого вкуса (хотя фарш немного пережарили, но из-за соуса на сочность блюда это не повлияло). Понравилось, что добавили жареный лук. Его тоже люблю))
Но не могу сказать, что эти макэндчизы были прям «вау!». Наверно потому что у меня довольно богатый опыт приготовления разных запеканок. Люблю смешать ингредиенты, поставить в духовку и забыть о блюде до его готовности. За это время салатик успеваю сообразить какой-нибудь. Так что запеканки – моя стихия. И сама практикую запеканки с макаронами, но никогда не делала настолько сырные варианты. Захотелось попробовать. Чтоб именно сливочно-сырный соус, чеддер, моцарелла и пармезан 😋
Ниже рецепт макэндчизной классики, но я сразу сюда томатов и лобби (фасоль такая) добавила бы (люблю этот дуэт везде пихать – в суп, во второе, в салат).
Классический макэндчиз с фаршем
Ингредиенты (на 4 порции):
- фарш из филе грудки — 350 г;
- сливки — 200 мл;
- сыр гауда — 50 г;
- пармезан — 30 г;
- лук — 1 шт.;
- мука — 10 г;
- сливочное масло — 10 г;
- макароны — 200 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец, зелёный лук — по вкусу.
Приготовление:
- Макароны отварить до готовности.
- Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Добавить фарш, соль, перец, специи и жарить около 5 минут.
- Гауду натереть на крупной тёрке, пармезан — на мелкой. Зелёный лук мелко нарезать.
- В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нём муку до золотистого цвета. Влить сливки и проварить минуту, помешивая.
- Добавить сливочную смесь к фаршу вместе с гаудой и зелёным луком. Добавить готовые макароны и перемешать.
- Переложить всё в форму для запекания, посыпать пармезаном и отправить в духовку на 5–7 минут.
Если попробуете приготовить раньше, чем созрею я, напишите, пожалуйста, ваши впечатления от блюда.
После кафешки вышла снова на территорию рядом с ледяным городком «Хрустальная сказка», а там...
Потрясающе красивый закат! Его фоткали все, кому не лень 👇
Вот так 15 февраля 2026 года я впервые попробовала макэндчиз в первой «Макэндчизной» Иркутска. И что-то подсказывает, что мой первый домашний макэндчиз будет ещё вкуснее! Потому что обязательно добавлю в блюдо любовь ❤