Куриные отбивные с сыром — это прекрасный пример того, как простое блюдо может быть одновременно и очень сытным, и быстрым в приготовлении, и невероятно вкусным. Оно одинаково уместно и для будничного ужина, и для праздничного стола .
От истории блюда до подробных рецептов.
Сытно, быстро и вкусно!
· Сытно? Безусловно. Куриное филе — богатый источник белка (около 21-22 г на 100 г) . В сочетании с сыром и, возможно, другими ингредиентами (помидоры, грибы), блюдо получается очень питательным и надолго утоляет голод.
· Быстро? Одно из главных преимуществ. На подготовку уйдет 10-15 минут, а на жарку или запекание — еще 15-25 минут .
· Вкусно? Нежное куриное мясо, сочное благодаря быстрой обжарке, и тягучая, ароматная сырная корочка — это беспроигрышное сочетание, которое любят и взрослые, и дети.
Немного истории: от Европы до нашего стола
Традиция отбивать мясо, чтобы сделать его более нежным, уходит корнями в европейскую кулинарию XVII-XVIII веков, особенно во Францию и Италию . Знаменитая миланская котолета (Cotoletta alla Milanese) — это не что иное, как отбивная из телятины или куриной грудки в панировке . Со временем этот метод распространился по всему миру, и в каждой стране появились свои вариации. Добавление сыра стало логичным развитием идеи — сделать вкус еще более насыщенным, а блюдо — праздничным .
Популярные вариации блюда
Рецептов куриных отбивных с сыром великое множество. Вот самые популярные из них:
Классические в сырном кляре. По-азиатски (в соевом маринаде). Запекание в духовке. С ананасами. С шампиньонами.
Секреты идеальных отбивных
Чтобы блюдо всегда получалось на "отлично", запомните несколько простых советов:
1. Выбор сыра: Лучше всего использовать твердые сорта с ярким вкусом — Чеддер, Гауду, Пармезан или Российский. Они хорошо плавятся и дают аппетитную корочку . Для более нежной текстуры можно добавить Моцареллу .
2. Подготовка мяса: Чтобы кусочки филе при отбивании не разлетались и не повреждались, накройте их пищевой пленкой или поместите в пакет . Не отбивайте слишком тонко, чтобы мясо не получилось сухим — оптимальная толщина 1-1,5 см .
3. Сочность: Не пережаривайте курицу. На сковороде процесс занимает всего 3-6 минут с каждой стороны . В духовке — около 20-25 минут .
4. Маринад: Если есть время, дайте отбитым кусочкам полежать со специями 15-30 минут. Это сделает вкус более насыщенным .
Подробно: Нежные куриные отбивные с сыром и помидорами в духовке
Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет получить сочное, красивое и не очень хлопотное блюдо. Запекание в духовке — один из самых простых способов приготовить отбивные .
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 25-30 минут
Общее время: ~45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Количество
Куриное филе (грудка) 500-600 г
Помидоры 2-3 шт. (средние)
Лук репчатый 1-2 шт.
Сыр твердый 150-200 г
Сметана или майонез 3-4 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика (по желанию)
Соль, черный перец по вкусу
Паприка, другие специи по вкусу
Растительное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Подготовка курицы. Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем . Острым ножом разрежьте каждое филе вдоль на две пластины (как книжку), чтобы получить более тонкие куски.
2. Отбивание. Накройте кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их кухонным молоточком с обеих сторон до толщины около 1 см . Старайтесь отбивать равномерно, но не усердствуйте, чтобы не порвать мясо .
3. Маринование. Натрите отбивные солью, перцем и любимыми специями (паприка, сушеный чеснок). Можно смазать тонким слоем сметаны или майонеза и оставить на 10-15 минут пропитаться .
4. Подготовка овощей и сыра. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Чеснок измельчите. Сыр натрите на крупной терке .
5. Сборка. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите куриные отбивные. Сверху на мясо выложите слой лука, затем кружочки помидоров. Если используете чеснок, добавьте его на этом этапе.
6. Сырная "шуба". Обильно смажьте помидоры сметаной или майонезом (можно сделать сеточку). Это придаст блюду сочности . Затем щедро посыпьте все тертым сыром .
7. Запекание. Поставьте противень в разогретую до 180-200°C духовку. Запекайте в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, а курица не пропечется .
8. Подача. Готовым отбивным дайте постоять 5 минут. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. На гарнир отлично подойдут картофельное пюре, рис, макароны или легкий овощной салат .
Приятного аппетита!