😀 Дрожжи вместо мяса.
Производитель дрожжевых ингредиентов OHLY-GO провел собственное исследование по поедаемости сухого корма. Сравнивали две версии гранул: обычные и те же гранулы с покрытием 0,5% дрожжевого экстракта. Собакам предлагали оба варианта одновременно в течение трех дней, миски меняли местами, чтобы убрать эффект привычки.
Но тут важно учитывать, что тестирование проводилось самой компанией-разработчиком ингредиента. Да и выборка была не настолько большой.
Результат показал более высокое общее потребление у гранул с покрытием: в 52% случаев собаки начинали есть именно покрытые гранулы. В части показателей прирост составляет всего несколько процентных пунктов. В отдельных метриках это 2-4%. По сути разница копеечная с точки зрения поведенческого сдвига: контрольный продукт также активно поедался, массового отказа не было.
Хотя именно с технологической точки зрения потенциальная популярность такого продукта вполне объяснима. Дрожжевые экстракты содержат свободные аминокислоты, пептиды, глутаминовую кислоту и нуклеотиды. Эти соединения формируют мясные и жареные ноты, создают выраженный умами вкус. Для собаки это вкусовой сигнал, который ассоциируется с животным белком, даже если фактического мяса в рецептуре нет.
Такое напыление может рассматриваться как инструмент оптимизации себестоимости в условиях роста цен на животные ингредиенты. Однако при приросте в несколько процентных пунктов возникает вопрос экономической целесообразности: перекроет ли эффект затраты на ингредиент и технологию нанесения. Так еще и по формату это скорее пиар-исследование, чем независимая отраслевая работа. Но и такой подход тоже часто используется компаниями.
