Зимой крымские огурцы порой продают по 400–500 рублей за килограмм. Хотя овощи выращивают в отапливаемых теплицах (с затратами на газ и электроэнергию), себестоимость всё же не объясняет столь высокую цену.
Из чего же она складывается, разбиралась «Крымская газета».
Не нужен нам овощ турецкий…
Для сравнения: турецкий огурец сегодня стоит около 200 рублей, однако, как отмечает замминистра сельского хозяйства Республики Крым Николай Тютюник, крымская продукция выигрывает по качеству.
– На сегодняшний день в Республике Крым на рынках мы видим огурцы защищённого грунта. Они выращиваются в зимних отапливаемых теплицах. Это не плёночные парники и не временные конструкции, а капитальные объекты. Огурцами в Крыму занимаются порядка десяти предпринимателей. Самый крупный производитель огурцов защищённого грунта расположен в Белогорском районе, – поясняет Тютюник.
В целом выращивание огурца в Крыму зимой – задача, мягко говоря, со звёздочкой. Первую рассаду закладывают в сентябре, второй посев завершается в июне, после этого теплицы моют и дезинфицируют. От семечка до первого плода проходит в среднем шесть недель, а полный оборот (от посева до ликвидации растений) длится 22 недели. В год проводят два таких оборота. Крупное предприятие в Белогорском районе выращивает около 10 тысяч тонн огурцов в год. Растения высаживают с плотностью 2,5 штуки на квадратный метр, получая до 100 килограммов с квадратного метра в год.
Погода в доме
Основные затраты производителей связаны с поддержанием микроклимата: внутри теплиц температура держится на уровне 20–24 градусов, что требует значительных объёмов электро-энергии и газа.
– Все эти факторы определённым образом сказываются на конечной цене. Чтобы вырастить полноценный огурец зимой, требуется порядка 70 дней. При этом мы видим устойчивый рост стоимости энергоресурсов, что напрямую влияет на себестоимость продукции. Кроме того, работа людей занимает большую часть производственного процесса. Практически весь труд в теплицах – ручной. Это один из самых тяжёлых видов работы: повышенная влажность, определённая концентрация углекислого газа, серьёзная нагрузка на организм. Такой труд должен быть не просто оплачиваемым, а хорошо оплачиваемым, – подчёркивает замминистра.
При этом у Крыма есть конкурентные преимущества: благодаря более высокой суммарной температуре и уровню инсоляции энергозатраты здесь ниже, чем в ряде других регионов.
– Если сравнивать, например, тепличные комбинаты Ярославской области и Белогорского района, себестоимость продукции будет разной, и в Крыму она ниже. Именно поэтому есть высокий спрос, и мы конкурентоспособны на рынках других регионов, в том числе на рынке Москвы. Наша продукция, в частности огурец, конкурентная и качественная, – считает Тютюник.
Контроль качества тоже на высоте: крымские аграрии находятся под присмотром Россельхознадзора, который следит за соблюдением регламентов по применению удобрений и средств защиты растений.
Генеральный директор крымского предприятия по выращиванию огурцов Александр Князев уточняет:
– Огурец зимой имеет самую высокую стоимость: во-первых, его просто мало, во-вторых, до начала мая цена держится. Потом она падает, и огурец начинает продаваться уже с убытком. Производители вынуждены как-то компенсировать этот дисбаланс. В феврале стоимость начала снижаться из-за того, что на рынок пришли другие игроки и начали продавать продукт, которого в январе не было.
Князев заверил, что возглавляемое им предприятие реализует огурцы по средней рыночной цене. При этом около 80% урожая реализуется через сетевые компании в Крыму.
Специалисты прогнозируют, что пиковые цены сохранятся до конца февраля, а с марта начнётся постепенное снижение.
Анастасия ЧЕБАНОВА