В преддверии масленичной недели, когда блины становятся главным блюдом на каждом столе, особую актуальность приобретает вопрос выбора качественных молочных продуктов — сливочного масла и сметаны. Заведующая кафедрой «Химия и биотехнология» Московского Политеха, доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева поделилась с Life.ru простыми, но эффективными способами проверки продуктов в домашних условиях и правилами их выбора в магазине.
По словам эксперта, натуральное сливочное масло должно содержать исключительно молочный жир. Любые растительные жиры в составе (пальмовое, кокосовое масло) автоматически переводят продукт в категорию спреда. При выборе масла специалист советует обращать внимание на несколько ключевых моментов: на упаковке должно быть четко написано «Масло сливочное», а состав должен быть максимально коротким (пастеризованные сливки, соль — для соленого), лучше выбирать масло в фольге — она защищает продукт от света и окисления, качественное масло из холодильника должно быть твердым и при нарезке может крошиться, а не мазаться на нож.
Не менее важно выбрать правильную сметану, которая подчеркнет вкус блинов. Как подчеркнула представитель Московского Политеха, качественная сметана не должна содержать ничего лишнего.
«В действующем стандарте применяется следующий термин: сметана — кисломолочный продукт, который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, массовая доля жира в котором составляет не менее 10%», — отметила Нина Мясищева.
О других не менее важных советах специалиста Московского Политеха читайте в статьях издания.