На прилавках супермаркетов десятки баночек с надписью «натуральный мёд»🍯 Но по данным Роскачества, до 40% образцов не соответствуют даже базовым требованиям ГОСТ 31766-2012. Вместо продукта пчеловодства🐝 – смесь кукурузного, рисового или свекловичного сиропа с добавлением пыльцы для «аромата».
Как это выявить?
Консистенция и сезонность🍯
Настоящий мёд – густой. Он медленно стекает с ложки, образуя плотную «ленту», а не растекается, как вода. Если перед вами прозрачная, жидкая масса, особенно зимой, это уже повод усомниться. К январю почти любой натуральный мёд кристаллизуется. Жидкий мёд в холодное время года либо перегрет (и потерял пользу), либо разбавлен.
Характер кристаллизации🍯
Обратите внимание на кристаллы. У гречишного мёда они крупные, у цветочного – мелкие, как сливочное масло. Главное – равномерность. Если мёд расслоился, на дне осадок, а сверху – жидкость, или он однородно-песочный, как сахарная пудра, возможно, туда добавили крахмальный сироп.
Тест на впитываемость🍯
Можно провести простой тест дома: капните немного мёда на салфетку. Настоящий не растечётся, он слишком густой и содержит мало воды. Если пятно быстро расползается, оставляя мокрый след, в нём много влаги или посторонних добавок.
Растворимость в воде🍯
Ещё один способ – растворимость. Размешайте чайную ложку мёда в стакане тёплой воды. Настоящий растворится полностью, без комочков и мути. Если на дне остаётся осадок или вода мутнеет, это признак добавления муки, крахмала или других наполнителей.
Читайте этикетку🍯
Не забудьте заглянуть на этикетку. Ищите ГОСТ 31766-2012, это стандарт на натуральный мёд. Обязательно должно быть указано диастазное число – показатель качества. Если его нет, производитель, скорее всего, скрывает происхождение продукта.
Состав должен быть один: «мёд». Любые формулировки вроде «мёдный продукт» или «мёд с добавлением…» – это не мёд, а смесь. И будьте осторожны с долгими сроками годности: больше 18 месяцев – не реально.
Почему это важно – последствия выбора?
Разбавленный мёд – не просто «менее полезный». Он может содержать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который связан с ожирением, диабетом и проблемами печени. А главное он не лечит, не снимает воспаление, не помогает при простуде. Вы платите за название, а не за пользу.
Практический совет от лаборатории
Самый надёжный совет от лаборатории: если есть возможность – покупайте у местного пасечника, желательно с документами. Или выбирайте мёд в матовой банке: свет разрушает полезные вещества, и серьёзные производители это знают.
Читайте на нашем канале статьи
👉Лаборатория разъясняет: почему «нулевая» кола ведёт к лишнему весу?
👉Лаборатория разъясняет: «Вейп – это не курение», «кальян – для души», «электронка помогает бросить».
👉Лаборатория разъясняет: сколько хранятся сырые яйца, чем фермерские отличаются от магазинных, и почему это важно для здоровья?
Присоединяйтесь к ПрофЛаб – впереди ещё больше лабораторных разоблачений!