Московская сеть «Гранд Кофемания» первой в России получила от Роскачества знак соответствия системе пищевой безопасности ХАССП после комплексного аудита всех этапов работы.
Московская сеть «Гранд Кофемания» стала первым в России заведением общепита, удостоенным знака соответствия системе ХАССП. Данный сертификат был предоставлен Центром компетенций по пищевой безопасности, действующим в структуре Роскачества. Об этом информирует пресс-служба организации.
Как отмечается в официальном заявлении, «теперь гости могут быть уверены в соблюдении санитарных требований и безопасности блюд. Вручение знака также создает новый отраслевой стандарт для HoReCa, переводя проверки качества на принципиально новый, системный уровень».
Сертификация подтверждает, что в ресторане была внедрена и успешно функционирует комплексная система обеспечения безопасности продуктов питания. Она соответствует международным нормам HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки) и охватывает полный цикл — начиная от отбора поставщиков и приёмки сырья, заканчивая непосредственно процессом готовки и подачей блюд посетителям.
В ходе аудиторской проверки специалисты детально проанализировали все ключевые аспекты работы заведения. В фокусе внимания оказались:
- безопасность поступающих ингредиентов,
- корректное обращение с пищевой продукцией,
- уровень гигиены и квалификации сотрудников,
- техническое состояние кухонного оборудования и производственных зон,
- а также эффективность системы мониторинга сроков годности.
Важно подчеркнуть, что в данном случае оценка носила не разовый характер, как при стандартных проверках качества продукции. Эксперты Роскачества проводили аудит именно на предмет наличия и работоспособности устойчивой системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП), действующей во всех ресторанах сети.