Кафе "Гранд Кофемания" в Москве стало первым в России обладателем знака соответствия принципам пищевой безопасности (ХАССП), выданного Центром компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, сообщает пресс-служба организации через ТАСС.
По словам представителей, клиенты теперь могут быть уверены, что все санитарные нормы и безопасность блюд соблюдаются на высоком уровне. Присуждение данного знака подразумевает введение нового стандарта качества для индустрии HoReCa, что переводит контроль качества на систематический уровень.
Знак соответствия подтверждает, что заведение внедрило международную систему пищевой безопасности HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) на разных стадиях – от выбора и приемки сырья до самого процесса приготовления блюд и их подачи гостям, проинформировали в Роскачестве.
Аудит затронул все аспекты безопасности, включая:
- ингредиенты,
- обращение с пищевыми продуктами,
- гигиену персонала,
- состояние кухонного оборудования,
- условия производственных помещений,
- контроль за сроками годности продуктов.
В отличие от однократных инспекций продукции специалисты Роскачества в ходе аудита оценивали устойчивость системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (ХАССП) всех ресторанов.