Приготовление. Заметки: Источник:
- Чеснок, 4 головки (около 48 зубчиков). Зубчики отделиль и очистить.
- Масло оливковое для жарки, около 2 стаканов.
Приготовление.
- В небольшой кастрюле смешайте зубчики чеснока и достаточное количество масла, чтобы полностью покрыть их, и доведите до непрерывного кипения на сильном огне, помешивая каждые 10-20 секунд, чтобы предотвратить пригорание. Как только масло закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, аккуратно помешивая, пока зубчики чеснока не станут золотисто-коричневыми по всей поверхности, 6–20 минут.
- Снимите сковороду с огня. С помощью шумовки или ложки для снятия пены переложите чеснок в чистую миску и дайте остыть. Слейте лишнее масло, скопившееся в миске с чесноком, и верните его в масло, оставшееся в кастрюле.
- Когда чеснок и масло остынут, переложите зубчики в пластиковый пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перелейте чесночное масло в контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике до 3 месяцев.
Заметки:
- Используйте масло для заправки салатов, приготовления блюд в воке, макания хлеба и, конечно же, для поливки пиццы.
- Некоторые люди любят использовать мягкие зубчики чеснока как масло, намазывая их на пиццу в качестве приправы.
- Такой чеснок отлично подойдет как финишная добавка на пиццу.
Источник:
- Книга "Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia" (Pеter Reinhart).