Ингредиенты
Бисквит
3 яйца кат.СО
115 г сахара
60 г слив.масла
50 г крепкого кофе (у меня эспрессо)
100 г муки
15 г несладкого какао-порошка
4 г разрыхлителя
Карамель C BAILEYS
110 г сливок 33%
100 г сахара
50 г слив.масла
20 мл ликёра Baileys
Крем
150 г слив.сыра (Хохланд, Альметте, Креметте, Чудское озеро)
20 г сах.пудры
100 г сливок 33%
50 г темн.шоколада 54.5%
20 мл ликёра Baileys
Как приготовить
1. Бисквит. Какао-порошок просеять в муку, добавить разрыхлитель и все подвзбить вилкой. Заварить крепкий кофе, если берёте растворимый - то 2 чл на 50-60 г кипятка. Остудить. Растопить масло, остудить. Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Влить масло, кофе и взбить до пышности. Частями ввести мучную смесь, перемешивать на низк.скорости миксера или вручную, главное, не потерять объём массы. Разлить по капсулам на 1/3 высоты. Печь при 160-170С ок.20-25 мин. Остудить, вынуть серединку.
2. КАРАМЕЛЬ C BAILEYS. Сахар растопить на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Не сожгите. Параллельно нагреть Сливки почти до кипения. Ввести сливки в растопленный сахар, активно мешая. Варить 4-5 мин. Вылить горячую карамель на нарезанное кусочками холодное масло, пробить блендером до гладкости. Остудить, ввести ликёр и ещё раз пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 6-10 часов. Начинить карамелью капкейки.
3. КРЕМ. Растереть сыр с пудрой, влить сливки, взбить до устойчивых пиков. Ввести растопленный шоколад, ликёр, взбить на средней скорости недолго до однородности.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!