Началась Масленица – традиционное время для приготовления этого лакомства.
Самые простые блины можно испечь, используя всего три ингредиента – муку, масло и воду. Но это – не праздничный вариант. «Прецедент» собрал самые необычные рецепты, чтобы наши читатели могли порадовать себя на Масленичной неделе.
Сырные блины
Для приготовления сырных блинов, кроме традиционных продуктов (см. ниже) понадобится сыр твердых сортов.
Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в тесто. Перед приготовлением каждого блинчика тесто размешиваем.
Сырные блины получаются тягучими с приятным привкусом. Подавать к столу их можно со сметаной или различными несладкими начинками.
Блины из пшенной каши на дрожжах
В старину русские крестьянки готовили блины из пшённой каши.
Пшено варят в течение примерно 35 минут, чтобы оно размякло, а жидкость испарилась. Одновременно готовят дрожжевую опару. Для этого дрожжи помещают в тёплое молоко, добавляют сахар и ставят в тёплое место. Через 30 минут опара должна увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.
Тем временем пшённую кашу взбивают с яйцами, молоком и сахаром до появления однородной массы. Затем добавляют муку, а потом опару. После добавления опары ждут 30-40 минут, ещё раз перемешивают и приступают к выпечке блинов.
Аналогичным способом можно приготовить блины из манной каши.
Блины из тыквы
Тыква наряду с репой была самым распространённым овощем на Руси. Из неё готовили супы и гарниры. Сегодня мы расскажем, как приготовить тыквенные блины.
Тыкву очистить от кожуры и семечек и варить с добавлением воды до того момента, когда она станет мягкой и превратится в кашу. Одновременно с приготовлением тыквы заводим опару традиционным способом на воде или молоке.
Когда опара готова – увеличилась в объеме и покрылась пенной шапочкой, соединяем её с тыквенной кашей и взбиваем в блендере. Добавляем яйца, ещё раз хорошо перемешиваем и начинаем сыпать муку небольшими порциями. После этого ставим ёмкость в тёплое место и ждём примерно час. Тесто должно увеличиться в объёме и запузыриться. Если это произошло – можно выпекать блины.
Универсальное соотношение ингредиентов для приготовления классических блинов
На 3 яйца:
1 ст. ложка сахара
3 стакана воды или молока
400 г муки
соль – на кончике ножа
Для опары:
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 стакан тёплого молока или тёплой воды
1 ст. ложка сахара
По консистенции тесто для блинов должно быть похоже на густой кисель, легко растекаться по сковороде тонким слоём. Если тесто получилось слишком густым, его доводят до нужной консистенции путём добавления воды. Если слишком жидким – мелкими порциями подсыпают муку.
Русские блины подают на стол с медом, сметаной, вареньем и сгущенкой. Также делают фаршированные блины – с мясом, ветчиной и икрой.
Ранее «Прецедент» писал: в новосибирском Роспотребнадзоре рассказали, как не отравиться блинами. Читайте также: в Новосибирске стала известна программа празднования Масленицы.