Открываем масленичную неделю вкусными блинами!
Недавно с моим мужем приключилась вкусная история. По работе поехал в станицу Архангельскую, делать материал к Масленице. Ддомой вернулся с угощением. Героиня будущей публикации Наталья Буханцева приготовила не просто блины, а настоящее произведение искусства: лапти из блинов с мясом и перловкой и блины-солнце прошитые сыром. Рецепт муж не попросил, но я решила повторить. Лапти я пока не собралась приготовить, а вот с солнцем, думаю, справлюсь.
Блин был просто свернут пополам, но самое интересное — он был зашит! Тонкая ниточка сыра скрепляла края, как хирургический шов. Внутри — нежная творожная масса со сметаной и изюмом.
Тесто делала по моему проверенному рецепту
Для меня главное в таких экспериментах — не менять базу, если она идеальна. Тесто у меня всегда одно, и оно провала не даёт. Оно тонкое, эластичное, в меру сладкое.
1 стакан муки.
1 стакан молока (лучше подогреть)
1 стакан кипятка (да, именно кипятка, это секрет эластичности!)
2 яйца
Щепотка соли и сахар по вкусу (я кладу 1,5 ст. ложки)
1 столовая ложка подсолнечного масла (в тесто)
Важный момент про жарку
Многие льют масло на сковороду, но я делаю иначе. Разогреваю сковороду, беру кусочек сала (несолёного), накалываю на вилку и один раз хорошенько протираю дно перед первым блином. И всё! Блины получаются с идеальной дырочкой и не пригорают.
Когда блины остыли, сделала начинку. Чтобы добиться того самого вкуса (нежного, но с кислинкой), я смешала:
300 г творога (лучше взять мягкий, не зернистый)
2 столовые ложки жирной сметаны
Горсть изюма (заранее замочить в кипятке, чтобы был сочным)
Сахар по желанию (я добавила 1 ч. ложку, так как изюм даёт сладость)
Как повторить тот самый шов, который меня так впечатлил?
Нити солёного сыра распустила. На половину блина выложила творожную начинку, накрыла второй половиной (получился полукруг). Проделала вилкой отверстия, хорошо отступив от края, через дырочки продела нить сыра, а края обрезала в виде лучиков солнышка. Ну вот и всё! Готовый блинчик можно подавать к столу холодным или разжарить на сливочном масле.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.
А вам приходилось восстанавливать рецепты на вкус и на вид? Масленица только началась! Делитесь историями в комментариях!