🍽 6 порций 🕘 1 час
В книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» этот рецепт проходит под названием «Сырники книжкою». Название взято из классической книги по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой и объясняется очень просто: в старину любые блины на молоке и его производных часто называли сырниками (а то, о чем мы все подумали, — сырными оладьями), а почему книжкою — видно, сложенные треугольником блины напоминали сшитые воедино книжные тетради. На самом деле, очень удобный рецепт: купить 2 литра молока, сквашивать за пару дней — и вот уже готовы и сыворотка для теста, и творог для начинки.
Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 500 г
🟢Свежие дрожжи: 20 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Сыворотка: 1.5 л
🟢Сливочное масло: 50 г
🟢Растительное масло: 50 мл
🟢Творог: 500 г
🟢Сахар: 4 столовые ложки
🟢Соль: 1 столовая ложка
Инструкция приготовления:
1️⃣ Из 2 литров скисшего молока получается как раз нужное количество свежего творога, а на сыворотке можно замесить тесто для блинов.
2️⃣ В стакане теплой воды растворить дрожжи, добавить ложку сахара. Дать дрожжам ожить. На это уйдет минут 15, не больше. Затем смешать при помощи миксера все ингредиенты (сыворотки налить до консистенции жидкой сметаны) и поставить в теплое место примерно на час. Пару раз придется тесто помешать, чтобы оно осело.
3️⃣ Добавить сыворотку, доводя консистенцию теста до необходимой. Тесто должно быть густоты свежего кефира и хорошо пузыриться.
4️⃣ Жарить блины на блинной сковороде, смазывая ее растительным маслом. Снять блин со сковороды и положить его на большую плоскую тарелку.
5️⃣ Смазать одну половину блина тонким слоем подслащенного творога. Сложить блин пополам, накрывая несмазанной половиной смазанную. Теперь намазать творог на сложенный блин и вновь сложить, чтобы получился треугольник (ну если точно, то сектор).
6️⃣ Положить сложенный вчетверо блин на тарелку. Перед подачей разогреть на сливочном масле треугольнички и подавать как обычно — со сметаной, медом, вареньем.
#рецепт #сырники #блины