Изначально картофель добавляли в тесто исключительно ради экономии муки, но потом заметили, что выпечка с картофелем получается особенно воздушной и дольше остается свежей. Чаще всего картофель добавляют в дрожжевое тесто, но есть рецепты и с другими видами теста. Попробуйте!
(Рецепт из очень старенькой, но нежно любимой книжки И.Сави «Булочки, пироги, пирожные».)
Для рецепта вам понадобится:
250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины)
250 г муки
125 г сахара
1/4 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки соды
50 г нарубленного холодного сливочного масла или маргарина
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (при желании)
1 яйцо
2 ст. ложки молока
мармелад для начинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отваренный заранее картофель очистите от кожуры.
В миске смешайте муку с остальными сухими ингредиентами рецепта: солью, сахаром, содой.
Добавьте нарубленное холодное сливочное масло, натрите на тёрке картофель и всё разотрите в крошку.
В центре мучной смеси сделайте лунку, вбейте туда куриной яйцо, влейте молоко, добавьте ванильную эссенцию и замесите мягкое тесто. Долго месить не нужно, главное добиться однородности и этого будет вполне достаточно.
Тесто накройте или заверните в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.
Мармелад нарежьте на полоски толщиной примерно 1,5 см.
Охлажденное тесто поделите в зависимости от желаемого размера рогаликов (я делила на 2 части). Каждую часть раскатайте в круг, а затем поделите на 8 частей. На край каждой части положите полоску пластового мармелада и сверните рогаликом.
Перед выпечкой смажьте рогалики разболтанным яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200-210°С духовке до румяности (около 20 минут).
Дайте полностью остыть.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/b2dc4b35b326f5d4394e52df0c652f70/