Масленичная неделя в 2026 году начинается 16 февраля. Традиционно в эти праздничные дни россияне пекут блины с разными начинками – мясом, икрой и сладостями. Ежедневное употребление блинчиков без меры грозит обострением болезней ЖКТ, ожирением и даже диабетом. Как избежать неприятных последствий для здоровья и лишних килограммов, «ФедералПресс» рассказала главный диетолог Тюменской области Елена Дороднева.
Последствия от переедания блинов
Сами по себе блины не являются вредным блюдом. Однако их ежедневное употребление может негативно сказаться на здоровье.
«Это увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, так как при приготовлении блюда используется большое количество рафинированной пшеничной муки и масла. Это вызывает резкие колебания сахара в крови и усиленную выработку инсулина. В долгосрочной перспективе это может привести к инсулинорезистентности и набору лишнего веса, что приводит в конечном счете к ожирению и сахарному диабету второго типа», – рассказала «ФедералПресс» профессор ТМУ, врач-эндокринолог, главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Тюменской области Елена Дороднева.
Нельзя делать блины основным блюдом в рационе. В этом случае организм недополучает витамины группы B, железо, магний и клетчатку, что может отражаться на уровне энергии, работе кишечника и состоянии кожи, добавила врач.
Дополнительный риск связан со способом приготовления: жарка на масле при высокой температуре увеличивает калорийность блюда и приводит к образованию продуктов окисления жиров, которые создают лишнюю нагрузку на печень и сердечно-сосудистую систему.
Кому опасно есть блины
Ежедневное употребление блинов вызовет дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением и обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, предупредила Елена Дороднева. Последствия переедания – тяжесть, вздутие и изжога.
Особенно негативно влияют на здоровье рафинированная мука, большое количество масла в тесте, жирные и сладкие начинки в блинчиках. Такая пищевая привычка обострит гастрит, гастродуоденит, хронический панкреатит и проблемы с желчевыводящими путями.
«Если блины появляются в меню ежедневно, это не приведет к катастрофе за неделю, но в перспективе может негативно сказаться на обмене веществ и пищевых привычках и привести к ожирению, нарушениям углеводного обмена и патологии желудочно-кишечного тракта», – предупредила Елена Дороднева.
Как сделать блины полезными
Диетолог дала полезные советы, как не навредить здоровью и не набрать лишние килограммы в Масленицу.
- Ограничить количество сахара и масла. Блины, приготовленные на большом количестве масла, содержат много насыщенных жиров, которые негативно влияют на уровень холестерина.
- Использовать при приготовлении блинов нежирное или растительное молоко – миндальное, соевое и овсяное.
- Заменить пшеничную муку на овсяную, гречневую или кукурузную, это добавит в блюдо больше витаминов и клетчатки.
- Стоит исключить вредные начинки – колбасу, ветчину, икру, жирное мясо, шоколадную пасту. Вместо жирных и сладких начинок лучше использовать легкий творог, ягоды или овощи. Они содержат белок и клетчатку, которые помогают дольше чувствовать сытость.
- Не есть блины горячими, так как у людей с проблемами с желудочно-кишечным трактом горячая выпечка может вызвать вздутие и дискомфорт в желудке.
- Выбирать небольшие порции блинов. Для здоровых людей оптимальное количество – два-три блинчика в день.
Врач рекомендует разнообразить меню во время Масленицы. Не стоит налегать на одни блины, нужно включить в рацион легкие супы, салаты и низкокалорийные блюда.
«Не устраивайте после застолья разгрузочные дни, это не поможет предотвратить проблемы с желудочно-кишечным трактом и не спасет от набора лишнего веса», – предупредила Елена Дороднева.
Напоним, блинная столица России 22 февраля встретит Масленицу гастрономическим фестивалем в честь 20-летия главного бренда Ялуторовска. Для гостей устроят гулянья, ярмарку и испекут трехметровые блины. Подробности читайте в материале «ФедералПресс».
Фото: ФедералПресс / Елена Сычева, Евгений Поторочин