С понедельника, 16 февраля, стартовала масленичная неделя. Ежегодно в это время многие волгоградцы готовят любимое лакомство – блины. Однако специалисты Роспотребнадзора предупреждают: если не ограничивать себя в употреблении блинов, то за 7 праздничных дней можно не только прибавить в весе, но и нанести ощутимый вред здоровью.
По данным специалистов, в одном среднем блине, приготовленном по традиционному рецепту, содержится не менее 120 ккал, а в трех – 360, что превосходит по калорийности 100 граммов свинины. Именно поэтому рекомендуется уменьшить в них содержание углеводов. К примеру, можно использовать пшеничную муку, смешанную с гречневой или кукурузной, а в готовое тесто добавить натертое яблоко или кабачок и минимальное количество сахара.
Немаловажным увеличить содержание клетчатки и уменьшить долю жиров.
«Для приготовления блинного теста используйте обезжиренное молоко, либо молочную сыворотку, – поясняют специалисты. – Вместо цельного молока используйте то, что разведено водой в соотношении 1:1, откажитесь от смазывания готовых блинов растопленным сливочным маслом. Выпекайте блины на сковороде с антипригарным покрытием или на раскаленной чугунной, добавьте несколько столовых ложек растительного масла в тесто для блинов и откажитесь от использования желтков».
Кроме того, жирную сметану рекомендуется заменить натуральным йогуртом без вкусовых добавок, варенье и сгущенное молоко – муссом из свежезамороженных ягод, бананом с орехами, кусочками свежих фруктов с йогуртом, а также запеченными или припущенными грушами и яблоками. При этом в качестве начинки для блинов также полезно использовать и овощи.
В Роспотребнадзоре напоминают, что масленичное лакомство противопоказано людям, страдающим холециститом или панкреатитом, гастритом, гастродуоденитом, а также сахарным диабетом I и II типа.