В самом русском национальном ресторане Хабаровска - в ресторане «Русский» готовы удивить блинами с настоящими дальневосточными начинками: с неркой (150 г - 580 руб.), с красной икрой (150 г - 1 090 руб.), с щучьей икрой и сметаной (150 г - 1 090 руб.), с курицей в сливочном соусе и грибами (200 г - 400 руб.). А также блинами с творожной начинкой и вишневым соусом (110 г - 450 руб.) и классическими блинами с маслом, сметаной, медом, вареным или сгущенным молоком (на выбор) (150 г - 350 руб.). Особенно в ресторане «Русский» обращают внимание на авторский вариант блинов креп сюзетт (250 г - 475 руб.). Это классический французский десерт, состоящий из тонких блинчиков, прогретых в ароматном соусе из сливочного масла, апельсинового соуса. Подается с шариком мороженого. Во Франции такие блины подают методом фламбе: блинчики поджигают в ликере, что придает им карамельный вкус.
Ресторан «Парус» подготовил масленичное меню из 6 позиций. Самые необычные - блины с крабом и страчателлой (1 100 руб.). Здесь основной вкус придает изысканный итальянский мягкий сыр, представляющий собой волокна моцареллы, смешанные с жирными сливками.
Также интересен вариант блинчиков с припеком (420 руб.) - это блины, в которых запекают а, точнее, «припекают» какую-нибудь начинку. В «Парусе» предлагают попробовать блины с ветчиной, морковью, яблоками. Они очень напоминают тоненькие пирожки с начинкой.
А еще в «Парусе» подают блины с мясом (500 руб.), шоколадные с маскарпоне (960 руб.), с форелью и квашеной капустой (750 руб.), с творогом (360 руб.).
Традиционно творчески подошли к разработке меню для Масленичной недели в ресторане «Интурист». Здесь можно попробовать блины классические (150 г - 350 руб.), с ростбифом (200 г - 840 руб.), шоколадные с сыром маскарапне (260 г - 870 руб.), с компотом манго и соусом попкорн (250 г - 480 руб.), с крабом и страчателлой (185 г - 1 100 руб.). А еще в ресторане «Интурист» готовы удивить картофельными блинами с семгой (250 г - 600 руб.).
В ресторане MAIN WINE особое внимание обращают на блины с копченой неркой и муссом из лесных грибов (250 г - 750 руб.).
Кафе «Брат бурят» славится бурятскими бузами, но и здесь не прошли мимо Масленичной недели. В специальном меню блины с ветчиной и сыром (200 г - 400 руб.), со сметаной и малиновым конфитюром (140 г - 200 руб.)., фаршированные творожно-лимонной начинкой со сметаной и малиновым конфитюром (240 г - 400 руб.). А еще здесь предлагают стопку классических блинов (18 шт. - 420 руб.): гулять так гулять!
Несмотря на то, что ресторан «Марани» позиционирует себя как заведение с грузинской кухней, здесь тоже не забыли о любимой россиянами Масленице. В меню Масленичной недели в «Марани»: блины классические со сметаной или топингом (2 шт. - 190 руб.), блины с вишней (2 шт. - 220 руб.), блины с бананом и шоколадом (2 шт. - 280 руб.).
В другом национальном ресторане - «3 грузина» - не стали забывать о грузинской кухне и предлагают гостьям попробовать хинкали из блинов! Внутри этих хинкали из блинов разные начинки: классический жюльен, вишня с малиной, творог с кремом чиз и инжиром, штрудель. Масленичную неделю там назвали «Блин-Грузин» и блины-хинкали предлагают по 350 руб., а порцию традиционных блинов по 250 руб.
Кафе грузинской кухни «Сациви» подготовило для Масленичной недели 8 вариантов блинов: традиционные с маслом ( 180 г - 330 руб.), с картофелем и грибами (140 г - 360 руб.), с говядиной и шампиньонами (160 г - 390 руб.), с семгой, творожным сыром и тархуном (140 г - 560 руб.), с яблоком и карамелью (220 г - 390 руб.), с творогом и изюмом (150 г - 330 руб.), с грушей и творожным сыром (220 г - 390 руб.), с вишней (280 г - 430 руб.).
Кафе «Авеню» готово удивить блинами в виде русских роллов (с творожным сыром, слабосоленой форелью, с тартаром из свежего огурца), рулета (с начинкой из крем-чиза, банана и соленой карамели), сладкого рулета (с начинкой из шоколадного крем-чиза и вишни) и масленичных хинкали (с куриным филе, сыром рикотта, яйцом и зеленым луком).
В ресторане «Де`рибас» всем гостям напоминают: сколько блинов съедите на Масленицу, столько счастливых дней будет в году! И приготовили 9 видов блинов (вес порции - 200 г): традиционные (200 руб.), с бананом и карамелью (350 руб.), с яблоком и корицей (350 руб.), со шпинатом и сыром (400 руб.), со снежным крабом (400 руб.), с беконом (400 руб.), с мясом и рисом (400 руб.), с творожным сыром и клубникой (350 руб.), с курицей, с сыром фета и зеленью (400 руб.).
В бистро TRY к каждому варианту блинов придумали свою характеристику. С окороком и вешенками - вкус сливочный и сытный, с лососем и яйцом пашот - нежный с текучим желтком, с паштетом и вишневым конфитюром - баланс сладкого и соленого.
Ресторан CARTEL знаменит своими блюдами из дикого мяса. Поэтому вдвойне интересно попробовать их масленичное меню. Для гостей готовы предложить: блины по старорусскому рецепту с 7 видами начинок. Предлагают попробовать блины с икрой (180 г - 950 руб.), с морепродуктами (180 г - 700 руб.), с диким мясом и папоротником (190 г - 600 руб.), с 4 сырами (150 г - 550 руб.), «Рыбное трио» (160 г - 550 руб.), с жюльеном (150 г - 500 руб.), с рисом, овощами и яйцом (230 г - 400 руб.).
У каждого повара свой рецепт идеального блюда, и радует, что они готовы ими делиться с другими:
- Любое блюдо, которые мы начинаем готовить, должно быть приготовлено с любовью и обязательно с хорошим настроением. При приготовлении блинов я всегда для теста использую три обязательных ингредиента: вода, молоко обычное свежее и молоко слегка подкисшее. Именно подкисшее молоко создает ноздритость в блинах, при этом они очень тонкие и имеют золотистый цвет. А еще обязательно даю тесту возможность отдохнуть в холодильнике не меньше часа. Этого времени достаточно, чтобы и клейковина набухла, и появилась тягучесть, как у сметаны. При таком состоянии теста блины не будут рваться, а края их не станут сохнуть, - поделился своим секретом приготовления идеальных блинов шеф-повар «АТ-шеф-кафе» Андрей Тромбачев.
Завершится масленичная неделя 21 и 22 февраля. В эти дни в центре семейного отдыха «Сосновка» блинами будут угощать с 13:00 до 17:00. Кроме вкусных блинчиков, гостей также ждут скоморохи, конкурсы с призами, большой концерт, ярмарка мастеров и обязательное сжигание чучела.
Напомним, что обо всех новых кафе и ресторанах Хабаровска вы можете узнать на нашем сайте в рубрике «Гид по вкусу».
Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.RU