Милые мамы, помните, здоровье ваших детей (и мужей) в ваших руках. Кормите их вкусно и полезно!
Мой день начинается с половины или целого стакана тёплой воды, выпитого не торопясь.
Также и вы в течении дня не забывайте пить тёплую воду.
Через минут 30 – приём пищи.
Надо ли напоминать, что для любого человека важно не есть слишком горячую и слишком холодную еду? Дождитесь остывания пищи до комфортной температуры. А для человека, больного гастритом, противопоказано всё насыщенное и концентрированное, в том числе крепкие чаи, соки. Пища должна быть механически щадящей, т.е. мягкой, хорошо проваренной, достаточно измельчённой. При гастрите важно "прислушиваться" к своему желудку, отменять продукты, от которых у вас появляются тяжесть в желудке, изжога, боль. Может быть, вам какое-то время будет хорошо только от воды или какого-то одного блюда. Да, такое бывает в период обострения гастрита (язвенной болезни).
Поддерживайте связь с лечащим врачом. Поверьте мне, врачам "всё равно" на пациента, которому "всё равно" на себя! Никто лучше вас о себе самом не побеспокоится.
Завтрак.
Омлет: два-три яйца, 50 мл молока, щепотка соли. Всё это интенсивно взбить венчиком или вилкой до появления лёгкой пены. Яично-молочную смесь можно готовить как в сковороде, при минимальном нагреве, так и в духовом шкафу, с небольшим кусочком сливочного или топлёного масла. Важно не допускать появления зажаристой корочки блюда.
К этому блюду, как дополнение, прекрасно подойдёт пара кусочков подсушенной бездрожжевой чиабатты, сбрызнутых оливковым маслом.
Каши - наше всё, вот каша из Геркулеса с молоком. Использую самый обычный, традиционный, он самый полезный. Хлопья промываю, заливаю кипятком и сливаю эту воду. Затем опять заливаю кипятком, добавляю соль по вкусу и варю, периодически помешивая, минут десять. Затем добавляю безлактозное молоко и ещё варю минут десять. Соотношение крупы и жидкости 1:3. При подаче в тарелку кладу кусочек хорошего сливочного масла. Как видите, сахара здесь нет, в нём нет надобности, т.к. безлактозное молоко само по себе сладковатое на вкус. Можно и просто на воде сварить кашу, тоже неплохо.
Вместо сахара в каше предлагаю использовать сироп топинамбура, агавы, кленовый сироп, подсластитель из стевии (будьте внимательны, часто к стевии добавляют другие подсластители, которые не полезны). Добавить сироп в тарелку, в готовое блюдо.
Таким же образом можно приготовить каши из других круп.
На завтрак можно приготовить и макароны с сыром! Используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы, а сыр выбирайте не острый. Хороша к завтраку и разваренная гречка со сливочным маслом.
Второй завтрак: йогурт натуральный с щепоткой куркумы. Я сама делаю йогурт из безлактозного молока. Можно и из обычного, но мне нравится из безлактозного и из козьего молока (хочу козу!). В качестве перекуса подойдёт некрепкий чай с печеньем Мария. Отдавайте предпочтение травяным чаям, например ромашковому, липовому. Как вы уже поняли, при гастрите нельзя ничего концентрированного.
В качестве второго завтрака предлагаю сделать коктейль, очень простой и вкусный: погружным блендером измельчить в кружке 1 банан и 100- 150 мл безлактозного молока.
Обед.
Важно! Всегда бульоны и супы быстро доводим до кипения при сильном нагреве, но затем продолжаем варку под крышкой при едва заметном кипении.
Почему? При сильном, продолжительном кипении жир эмульгирует (соединяется) с водой, "омыливается", бульон теряет вкус. Ну а крышка при варке необходима, чтобы избежать контакта овощей с воздухом, в результате чего теряется часть витаминов.
Супы готовим всегда свежие, на один приём. Просто и быстро готовятся. Допускается приготовление бульона на 2 дня, при условии хранения его в холодильнике до следующего супа).
Как приготовить бульон: берем мясо (куриная, индюшиная грудка, грудки перепёлки). Мяса потребуется немного, т.к. нам не нужен крепкий и наваристый бульон. Заливаем его небольшим количеством холодной воды, доводим до кипения, варим 1-2 минуты, затем воду выливаем, а мясо промываем холодной водой. Затем опять заливаем мясо холодной водой до нужного нам объёма, сразу солим (на 3 литра воды достаточно чайной ложки с верхом), кладём в кастрюлю очищенную морковь и неочищенную луковицу, конечно, луковицу предварительно хорошенько помыть). Овощи лучше надрезать, так из них в бульон попадёт больше питательных веществ. Если у вас есть грубые толстые части укропа и петрушки, которые не годятся в салат, тоже можно бросить штук пять стебельков в кастрюлю.
Доводим до кипения и далее варим при слабом кипении до готовности продуктов, обычно это минут 20 от начала кипения. В процессе снимаем жир и пену. Морковку в дальнейшем можно использовать в супе.
Суп из цветной капусты на курином бульоне.
Отливаем необходимое вам количество бульона в другую кастрюльку, кладём туда брокколи или/и белую цветную капусту (89-99 руб. за 400 г в Ашане, быстрой заморозки), варим 3 минуты с момента закипания. Можно добавить щепотку свежей или сушеной зелени петрушки и укропа. Всё, суп готов. При желании, можно измельчить овощи в супе блендером. Мясо из бульона порежьте кусочками и добавьте в суп.
По такой же схеме можно приготовить суп из картофеля, моркови, кабачков. С рисом. И даже с гречкой! А вот обычную белокочанную капусту больным с гастритом использовать не рекомендуется, т. к. она повышает газообразование.
Морковный суп.
Отливаем в кастрюльку необходимое нам количество бульона, доводим до кипения и кладём нарезанную кружочками морковь. Варим до готовности, это минут 10 от начала кипения. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
В качестве второго блюда подойдёт отварной или запечённый картофель с растительным маслом. Масла в готовые блюда лучше использовать нерафинированные, холодного отжима. Льняное, подсолнечное, оливковое, фундучное, конопляное, кедровое и др. Но при термальной обработке используйте только рафинированные масла.
"Перекус": натуральный йогурт с щепоткой куркумы. Вот кстати, так люблю какао, надо будет узнать у врача, можно ли при гастрите какао? Если знаете, напишите, пожалуйста. А я вот нарушаю диету, раз в неделю делаю маленький тортик тирамису.
Свекольный салат: отварную или запечённую свёклу натираем на мелкой тёрке, при подаче посыпать истолчённым грецким орехом и полить сметаной. Сметану используйте не кислую.
Ужин.
Можно сделать бефстроганов или паровые котлеты из филе птицы, тефтели в молочном соусе. Приготовить отварную или запечённую рыбу.
Я последнее время полюбила батат. Улучаю момент, когда в магазинах на него скидка и закупаюсь аж по три кг. Тщательно мою, не очищаю, режу длинными пластами толщиной примерно 1,5 см, выкладываю на смазанную растительным маслом пекарскую бумагу, сбрызгиваю маслом, слегка подсаливаю и готовлю в заранее разогретой духовке минут 20-25. Батат стал мягким, значит готов.
Таким же образом можно приготовить морковь, свёклу, кабачки, картофель. Разноцветное, полезное блюдо, идёт как гарнир и как самостоятельное блюдо.
Подача такого блюда очень эффектна. Буквально производит фурор и вызывает восторг гостей!
Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся.
