Иногда хочется чего-то максимально простого и понятного. Без сыра, без сложных соусов, без экспериментов. Просто нормальная домашняя еда, после которой чувствуешь, что поел. Я люблю такие блюда. Особенно в будни, когда устал и не хочется ничего усложнять. Вкусно поесть — да. Готовить час — нет.
Эта гречка с фаршем — один из моих самых «дежурных» рецептов. Всё делается в одной сковороде, продукты обычные, а результат — сытный и очень домашний.
На 3–4 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Гречка — 1 стакан (80–120 рублей)
Фарш (свинина+говядина или куриный) — 500 г (300–450 рублей)
Лук — 1–2 штуки (20 рублей)
Морковь — 1 штука (15 рублей, по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло
В среднем выходит 450–600 рублей за большую сковороду еды.
Готовлю так.
Сначала промываю гречку под холодной водой. Это занимает буквально минуту, но крупа потом получается рассыпчатее.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываю фарш. Разминаю его лопаткой, чтобы не было больших кусков. Обжариваю 5–7 минут до лёгкой румяности. Солим, перчим.
Добавляю мелко нарезанный лук. Если есть морковь — натираю её на крупной тёрке и тоже отправляю в сковороду. Обжариваю всё вместе ещё 3–4 минуты, пока лук не станет мягким.
Теперь засыпаю промытую гречку прямо к фаршу. Перемешиваю, чтобы она пропиталась соком и жиром от мяса. Это маленький, но важный момент — вкус становится насыщеннее.
Заливаю горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое примерно на 1–1,5 см. Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до среднего-низкого и оставляю на 15–20 минут.
В это время можно спокойно заниматься своими делами. Я иногда заглядываю, чтобы убедиться, что вода не выкипела раньше времени.
Когда гречка впитает всю жидкость и станет мягкой, выключаю огонь и даю постоять под крышкой ещё 5 минут.
Получается рассыпчатая гречка, сочный фарш и очень простой, домашний вкус. Без изысков, но именно в этом и прелесть.
Если хочется немного разнообразия, можно добавить в конце зубчик чеснока или щепотку паприки. Иногда я кладу маленький кусочек сливочного масла — аромат становится ещё приятнее.
Это тот самый рецепт, который не требует вдохновения и особых продуктов. Всё из обычного магазина, всё понятно, всё быстро.