Авторr: Walter den Daas Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Авокадо спелый — 2 шт. (~400 г мякоти) Сок лайма — 20 мл (примерно 1 лайм) Crème fraîche — 30 г Ксантановая камедь — 2 г Соль — щепотка (~1 г) 1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Извлеките мякоть. 2. Выжмите сок из лайма. 3. В чаше блендера соедините мякоть авокадо и сок лайма. 4. Добавьте crème fraîche, взбейте до абсолютно гладкой, однородной массы. 5. Введите соль и ксантановую камедь, снова взбейте 15–20 секунд до полного растворения и стабилизации текстуры. 6. Перелейте мусс в кондитерский мешок. 7. Наполните силиконовые формы (например, полусферы Ø 3 см или цилиндры). 8. Уберите в морозильную камеру минимум на 2 часа до полного застывания. 9. Перед подачей аккуратно извлеките из формы и дайте оттаять при комнатной температуре 5–7 минут — до состояния холодного, но воздушного мусса. #рецептыPK_соус Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://