Привет, друзья! На связи Дима. Масленица на носу, и я знаю, о чем вы думаете: «Опять гора блинов, которые к вечеру станут резиновыми?». Как повар, я официально заявляю: блины — это не просто еда, это холст. Сегодня отодвигаем в сторону бабушкину тетрадку и готовим то, что точно залетит в ваши сторис и удивит близких.
Я подготовил три варианта: от «черного золота» до нежнейшего розового бархата. Погнали!
1. «Черная жемчужина»: Блины на темном пиве с подкопченным лососем
Это база для тех, кто не любит приторную сладость. Пиво дает невероятную ажурность и легкий хлебный аромат, а цвет… цвет просто пушка!
Что нужно для теста:
- Мука — 250 г
- Темное пиво (стаут) — 300 мл
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Натуральный краситель (чернила каракатицы или активированный уголь) — 1 ч.л.
- Щпотка соли и сахара.
Секрет шефа: Пиво должно быть комнатной температуры. Пузырьки сделают тесто дырчатым без всякой соды.
Начинка: Сливочный сыр + капля лимонного сока + слайс слабосоленого лосося.
2. «Розовый бархат»: Свекольные блины с муссом из фета
Если хотите собрать все лайки — это ваш вариант. Цвет получается космическим, а вкуса свеклы почти нет, только приятное послевкусие.
Что нужно:
- Запеченная свекла — 1 шт. (небольшая)
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 1.5 стакана
- Растительное масло — 3 ст.л.
Как готовим: Свеклу блендерим в пыль вместе с кефиром. Дальше по классике. Начинка: Взбейте фету с греческим йогуртом и добавьте много свежего укропа. Это идеальный контраст сладости теста и соли начинки.
3. Блины «Креп-Сюзетт» по-домашнему (с огоньком!)
Классика французских ресторанов. Мы сделаем их на апельсиновом соке прямо в тесте.
Фишка теста: Добавьте в обычное молочное тесто цедру одного апельсина и 50 г растопленного сливочного масла. Это даст тот самый «ресторанный» аромат.
Соус (топпинг): На сковороде растопите сахар до состояния карамели, влейте стакан апельсинового сока и бросьте кусочек масла. Уварите до густоты и искупайте в этом соусе свои блины.
Заключение: Масленица — это не про количество, а про кайф от процесса. Пробуйте, экспериментируйте с цветами и не бойтесь добавлять в тесто что-то новое.
Кстати, какой рецепт зацепил больше?