Вы думаете, что блины — это только сковородка, стопка и бесконечное стояние у плиты? А вот и нет. В Финляндии придумали гениальный способ: один большой блин, который печётся в духовке, а потом превращается в нежный рулет с фруктовой начинкой. Никаких комочков, никакого пригорания, никаких часов у плиты. Просто смешал, вылил на противень, испёк, намазал вареньем и свернул. Вкусно, красиво и очень по-скандинавски уютно.
Почему это гениально
Финский блин — это не просто десерт. Это целая философия. Минимум усилий, максимум результата. Тесто получается нежным, слегка плотноватым, идеально держит форму рулета и пропитывается начинкой так, что каждый кусочек тает во рту. А главное — никаких танцев с лопаткой и переворачиванием. Всё делает духовка.
Ингредиенты
Для теста:
· Яйца — 3 шт.
· Молоко — 500 мл
· Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана)
· Сахар — 3 ст. ложки
· Соль — щепотка
· Сливочное масло — 50 г (растопить)
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Для начинки:
· Сметана — 200 г (жирность 20–25%)
· Любое варенье или джем — 4–5 ст. ложек (клубничное, малиновое, вишнёвое — что любите)
Для украшения:
· Сахарная пудра — для посыпки
· Свежие ягоды или мята — по желанию
Как готовить
Шаг 1. Готовим тесто
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Влейте молоко, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Тесто должно получиться жидким, как на обычные блины, но чуть гуще.
Шаг 2. Выпекаем корж
Противень (лучше стандартный, около 30х40 см) застелите пергаментом или хорошо смажьте маслом. Вылейте тесто и равномерно распределите по всему противню.
Отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30–35 минут. Блин должен подняться, стать золотистым и плотным. Готовность можно проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Шаг 3. Готовим начинку
Пока блин печётся, приготовьте начинку. Самый простой и беспроигрышный вариант — смешать сметану с любимым вареньем. Пропорции можно менять по вкусу: больше варенья — слаще, больше сметаны — нежнее. Хорошо перемешайте до однородного розового или кремового цвета.
Шаг 4. Собираем рулет
Готовый блин достаньте из духовки и дайте ему чуть-чуть остыть, буквально 5–7 минут. Он должен быть тёплым, но не горячим, чтобы начинка не потекла.
Равномерно распределите сметанно-ягодную смесь по всей поверхности блина. Не жалейте начинки — чем больше, тем вкуснее.
Аккуратно сверните блин в плотный рулет. Начинайте с длинной стороны, чтобы рулет получился длинным и красивым.
Шаг 5. Подача
Острым ножом разрежьте рулет пополам (или на несколько частей, если гостей много). Переложите на блюдо срезом вверх, чтобы была видна красивая слоёная структура. Щедро посыпьте сахарной пудрой.
При желании украсьте свежими ягодами, листиками мяты или полейте оставшимся вареньем.
Что важно запомнить
Противень обязательно застилайте пергаментом или хорошо смазывайте маслом — блин может прилипнуть, и тогда свернуть рулет будет сложно.
Не передержите блин в духовке. Как только верх стал золотистым — проверяйте готовность. Пересушенный корж будет плохо сворачиваться и может треснуть.
Начинку можно варьировать бесконечно. Вместо сметаны с вареньем попробуйте:
· Творожный сыр с ягодами
· Заварной крем с бананом
· Сгущёнку с орешками
· Шоколадную пасту с кусочками фруктов
Рулет можно подавать и тёплым, и полностью остывшим. В холодильнике он становится плотнее и лучше держит форму, но в тёплом виде он особенно нежный.
Почему этот рецепт останется с вами навсегда
Потому что это идеальный десерт для занятых, ленивых и тех, кто не дружит с жаркой блинов. Огромный блин печётся сам, пока вы занимаетесь своими делами. А результат выглядит так, будто вы полдня колдовали на кухне.
Этот рулет одинаково хорош и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Его можно приготовить заранее, он отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее на следующий день.
Попробуйте приготовить финский блин-рулет на этих выходных. Уверена, он станет вашим новым любимым десертом. 🤍🥞
Приятного аппетита и уютных вечеров!