Вообразите себе свиную грудинку, которая решила, что быть просто мясом - скучно. Она захотела стать звездой "Нельзяграма" и отправилась в карамельный солярий. Полежала, покраснела, стала сладкой и блестящей. А компанию ей составили вареные яйца, которые думали, что их просто съедят с майонезом, но они вдруг пропитались мясными соками и зажили новой жизнью.
Что внутри?
- Свиная грудинка - главный мафиози этого банкета. Тушится, пока не начнет умолять, чтобы ее съели.
- Яйца - наглые попаданцы, которые пришли просто повариться, а в итоге стали звездами вечеринки, пропитавшись соусом.
- Имбирь и чеснок - два санитара леса, которые следят, чтобы было не просто жирно и сладко, а ароматно и с характером.
Вкусовая симфония:
Соленый, сладкий и тот самый загадочный «умами» (японское слово, которое означает «вкусно так, что хочется облизать свою тарелку и у соседа») собираются вместе и начинают джазовую импровизацию у тебя во рту.
С чем есть?
Только с рисом! Причем рис должен быть рассыпчатым, типа жасмин или басмати, потому что грудинка - дама жирная, ей нужна компания, которая впитает все соки и не будет задавать лишних вопросов.
Вариации:
- Если нет грудинки - бери ребрышки.
- Если не хочешь свинину - бери курицу.
- Если ты фанат яиц - можешь закинуть их десяток, блюдо не осудит, оно доброе.
Финт ушами (лаосский лайфхак):
Хочешь понтоваться - посыпь сверху жареным луком-шалотом (это такой азиатский «вжух!» для красоты и хруста). Не хочешь - кинь зелени. А можешь вообще ничего не кидать - блюдо само себя съест, ему твоя зелень до лампочки.
Самое главное (внимание, секрет!):
Том Кхем - это блюдо-зомби. Сегодня оно просто вкусное, а завтра, постояв ночь в холодильнике, воскресает и становится божественно вкусным. Поэтому готовить можно сразу кастрюлю - и на сегодня поесть, и на завтра позавтракать, и на послезавтра похвастаться.
Итог:
Минимум продуктов, максимум кайфа. Все приправы у тебя уже где-то на полке пылятся, осталось только мясо купить и начать колдовать. Приятного аппетита, или, как говорят в Лаосе: «ມີຄວາມສຸກອາຫານຂອງທ່ານ!».
Ингредиенты на 4 порции:
- Свиная грудинка - 500 гр
- Куриные яйца - 4 шт
- Сахар-песок - 2 ст.л. с горкой
- Молотый чеснок - 2 ч.л.
- Молотый имбирь - 2 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
Ингредиенты для соуса:
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ч.л.
- Устричный соус - 2 ст.л.
- Тёмный соевый соус - 0.5 ст.л.
Грудинку нарезаем брусочками.
Яйца отвариваем вкрутую и чистим.
В воке на среднем огне разогреваем растительное масло, добавляем сахар и ждём, пока он расплавится и начнет пузыриться.
Кладём в вок чеснок, имбирь и грудинку. Готовим, постоянно помешивая, пока мясо не подрумянится.
Добавляем все ингредиенты для соуса.
Ждём, пока вода закипит, после чего кладём яйца.
После повторного закипания убавляем огонь и засекаем 45 минут. Периодически помешиваем.
К окончанию готовки соус должен выпариться процентов на 90. Если не успел, то прибавьте огоньку.
Подаем с рисом, яйца режем пополам, при желании посыпаем листочками кинзы.
Приятного аппетита!