Малосольные огурчики. Маленькая зимняя радость. Польза и вред.

Малосольные огурцы — это закуска, которая готовится путём краткосрочной засолки, благодаря чему сохраняет многие полезные свойства свежих огурцов. Однако их употребление требует осторожности из-за содержания соли и других факторов. 

Польза малосольных огурцов

• Сохранение витаминов и минералов. В малосольных огурцах сохраняются витамины группы B, витамин C, витамин K, а также минералы — магний, калий, натрий, хлор, цинк, медь и марганец. Витамин C — антиоксидант, который помогает нейтрализовать свободные радикалы и замедляет старение. 
• Низкокалорийность. Малосольные огурцы содержат около 11–16 ккал на 100 г, что делает их подходящим продуктом для тех, кто следит за весом. 
• Улучшение пищеварения. Огурцы богаты пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации перистальтики кишечника и предотвращают запоры. Клетчатка при ферментации меняет структуру и легче усваивается. 
• Поддержка водно-солевого баланса. Высокое содержание воды в огурцах помогает поддерживать водный баланс в организме, особенно в жаркую погоду, когда происходит потеря жидкости с потом. 
• Пробиотический эффект. При естественном брожении образуется молочная кислота, которая является источником пробиотиков — полезных бактерий, благотворно влияющих на микрофлору кишечника. Однако это характерно только для огурцов, приготовленных традиционным способом, без использования уксуса. 

Вред и противопоказания

• Избыток соли. Натрий, входящий в состав соли, задерживает жидкость в организме, что может привести к отёкам, повышению артериального давления и нагрузке на сердце и сосуды. 
• Риск для людей с гипертонией. Даже небольшое количество малосольных огурцов может стать триггером для гипертонического криза, увеличить риск инсульта. 
• Опасность при заболеваниях почек. Почки не справляются с выведением избытка натрия, что может привести к обострению пиелонефрита, мочекаменной болезни и тяжёлым отёкам. 
• Вред при сердечных заболеваниях. Избыток жидкости заставляет сердце работать интенсивнее, что опасно при сердечной недостаточности и других кардиологических проблемах. 
• Проблемы с ЖКТ. Соль в сочетании с кислотой, образующейся при брожении, может раздражать слизистую желудка и кишечника, вызывая боль, изжогу, спазмы и обострение гастрита, язвы, панкреатита или колита. 
• Риск для беременных женщин, кормящих матерей и детей до 5 лет. Им следует употреблять малосольные огурцы с осторожностью. 

Рекомендации по употреблению

• Умеренность. Даже здоровым людям стоит есть не более 1–3 небольших огурцов в день, не каждый день. 
• Отказ от рассола. В нём концентрируется большая доза соли. 
• Выбор способа приготовления. Предпочтительны огурцы краткосрочного брожения (1–3 дня). 
• Качество исходного продукта. Лучше использовать домашние огурцы, чтобы избежать нитратов и пестицидов. 

Перед включением малосольных огурцов в рацион при наличии хронических заболеваний необходимо проконсультироваться с врачом.