Начинка
Фарш свино-говяжий - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Соль - 1/2 ч. л.
Спассеровать лук до золотистого цвета, добавить фарш.Обжарить до готовности, в конце посолить.
Тесто
Вода теплая - 1 стакан/кружки (200мл)
Дрожжи сухие - 0.5 пакетик (5,5г)
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Раст. масло - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 2.5 кружки/стакана (200мл)
Берём кружку тёплой воды и выливаем в ёмкость, в которой будет удобно месить тесто. Вода должна быть не сильно горячей, иначе подавит дрожжевые бактерии, не сильно холодной, дрожжи просто не будут "работать". Добавляем в ёмкость с теплой водой 5.5 грамм сухих дрожжей, это обычно половина пакетика сухих дрожжей или 1 чайная ложка с небольшой горочкой. Добавляем 1 ст.л. сахара, размешиваем и оставляем минут на 5, чтобы стали появляться пузырьки, это говорит о том, что дрожжи стали действовать. Затем добавляем пару щепоток соли, 1 ст. л. раст. масла, 2+0,5 кружки муки (200мл), зависит от муки, она разной плотности и по разному всегда замешивается. Добавляем сразу полторы кружки и замешиваем тесто, подсыпая муку так, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и сформируется шарик. Сильно много муки добавлять тоже не нужно, иначе тесто будет слишком плотным, деревянным. Должно получиться вот как-то так:
Далее накрываем чистым полотенцем или салфеткой и оставляем на час подходить. На поверхность стола, посыпанную мукой, выложить тесто. Вымесить его и разделить на равные части, раскатать каждую в лепешку. В, середину каждой лепёшки выложить начинку, сформировать пирожки.
Можно выложить на противень, предварительно немного посыпанный мукой и выпекать в духовке 20-30 минут при 180℅. Пирожки при этом смазать сверху желтком.
Я сегодня обжарила пирожки в растительном масле на сковороде до готовности с двух сторон. Готово!