Наступет масленница! Есть рецепты блинов, которые не подводят. Эти блины — именно такие. Тонкие, эластичные, с красивыми ажурными дырочками, они легко переворачиваются, не рвутся и не прилипают к сковороде.
А главное — сколько ни испеки, всё равно окажется мало!
Секрет прост: кипяток. Именно он делает тесто послушным, а блинчики — нежными и прочными одновременно.
Сохраняйте в копилочку самый крутой рецепт блинов!
Добавление кипятка «заваривает» часть муки. Благодаря этому:
- тесто становится более гладким и однородным;
- блины получаются тонкими и ажурными;
- они не рвутся при переворачивании;
- меньше риск, что будут прилипать к сковороде.
Такой способ особенно выручает, если вы печёте блины на большую семью или готовитесь к празднику — например, к Масленице.
Ингредиенты (на 20–25 тонких блинов)
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 500 мл молока
- 200–220 г муки
- 250 мл кипятка
- 2 ст. л. растительного масла
Пошаговый рецепт
1. Основа теста
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
2. Добавляем молоко
Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
3. Вводим муку
Просейте муку и постепенно вмешайте её венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получится довольно густым — так и должно быть.
4. Завариваем тесто
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая. Тесто станет более жидким и гладким.
5. Масло
Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять 10–15 минут.
Как правильно жарить, чтобы не прилипали
- Хорошо разогрейте сковороду.
- Первый раз слегка смажьте её маслом.
- Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по поверхности.
- Жарьте на среднем огне примерно 30–40 секунд с каждой стороны.
Если сковорода хорошо прогрета, блины будут легко отходить от поверхности и переворачиваться без проблем.
Маленькие хитрости
- Если блины рвутся — добавьте 1–2 ст. л. муки.
- Если получаются слишком плотными — немного кипятка.
- Для более ажурной структуры тесто должно быть достаточно жидким.
- Лучше всего использовать блинную или сковороду с антипригарным покрытием.
С чем подавать?
Эти блины универсальны. Они отлично подходят для:
- сладких начинок (варенье, сгущёнка, творог);
- мясных и грибных начинок;
- фаршировки с последующим запеканием.
Можно подать их со сметаной или растопленным сливочным маслом — классика, которая никогда не надоедает.
Попробуйте этот рецепт один раз — и он наверняка станет вашим любимым. Блины получаются настолько вкусными и нежными, что домашние будут просить добавку снова и снова.
Сколько их ни пеки — всегда мало! 🥞
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".