Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Майонез делает тесто удивительно пластичным, а готовое печенье — рассыпчатым и сливочным. Оно буквально тает во рту!
📋 Ингредиенты (списком):
- Яйцо — 1 штука (среднего размера).
- Сахарная пудра — 80 граммов (примерно 6-7 столовых ложек без горки).
- Майонез — 80 граммов (жирность 67% или провансаль — идеально).
- Масло сливочное — 90 граммов (обязательно размягченное, не топленое! Достаньте из холодильника заранее).
- Мука пшеничная — примерно 230 граммов (ориентируйтесь на консистенцию теста, может понадобиться чуть больше или меньше).
- Разрыхлитель теста — ¾ чайной ложки (это примерно 3-4 грамма).
- Соль — 1 маленькая щепотка (она оттенит сладость).
- Ванилин — 1 щепотка (или 1 чайная ложка ванильного сахара).
👩🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка масла
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно стать мягким, чтобы его легко можно было размять вилкой.
Шаг 2: Смешиваем жидкую основу
В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, майонез, яйцо и сахарную пудру.
Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной, гладкой массы. Сильно взбивать не нужно, просто добейтесь, чтобы все ингредиенты «подружились».
Шаг 3: Замешиваем тесто
В отдельной небольшой миске смешайте муку (пока только 200 граммов), разрыхлитель, соль и ванилин.
Порциями всыпайте мучную смесь в масляно-яичную массу. Сначала мешайте ложкой, а когда станет туго — начинайте месить руками.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если оно сильно липнет — добавьте еще понемногу муки из оставшихся 30 граммов.
Шаг 4: Формируем печенье
Включите духовку разогреваться до 180°C.
Противень застелите пергаментной бумагой (бумагой для выпечки).
Сформировать печенье можно тремя самыми простыми способами:
- Классический: Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатывайте в шарики размером с грецкий орех и слегка приплюсните их в лепешечку.
- Фигурный: Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте формочками (звездочки, сердечки, кружочки).
- Самый быстрый: Отсадите тесто на противень с помощью кондитерского мешка или шприца с насадкой.
Выкладывайте печенье на небольшом расстоянии друг от друга, так как оно немного увеличится в размере.
Шаг 5: Выпекаем
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень.
Выпекайте при 180°C примерно 12-15 минут.
Ориентируйтесь на цвет: как только края печенья начнут золотиться и появится легкий румянец — можно вынимать. Важно не передержать, чтобы печенье осталось нежным внутри.
Шаг 6: Остужаем
Не снимайте печенье с противня сразу, пока оно горячее — оно очень мягкое и может сломаться. Дайте ему постоять на противне 3-5 минут, затем аккуратно переложите на тарелку и дайте остыть полностью. Только остывшее печенье обретает свою знаменитую рассыпчатую структуру.
🥛 Приятного чаепития! Это печенье идеально подходит к молоку, чаю или компоту.