Ингредиенты:
- Молоко теплое — 800 мл
- Мука пшеничная — 3 стакана (~450 г)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — ½ ч.л.
- Прессованные дрожжи свежие — 20 г, или 1 ч.л. сухих дрожжей
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Теплая вода — около 100 мл (для растворения дрожжей)
Активизация дрожжей
1. Растворите прессованные дрожжи в небольшом количестве теплой воды (около 100 мл).
2. Добавьте одну-две столовые ложки сахара и щепотку соли.
3. Перемешайте и дайте постоять в теплом месте 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.
Подготовка опары
1. Возьмите половину молока (400 мл) и нагрейте его до теплого состояния.
2. Смешайте подогретое молоко с активированными дрожжами и частью просеянной муки (около половины общего количества).
3. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Опара должна подняться и стать воздушной.
Готовка основного теста
1. Когда опара подойдет, добавьте оставшиеся ингредиенты: оставшуюся муку, яйца, соль, сахар и остатки молока.
2. Аккуратно перемешайте до полного исчезновения комочков.
3. Затем влейте растительное масло и снова аккуратно размешайте.
4. Убедитесь, что тесто получилось достаточно густым, но легко льющимся.
Выпекание блинов
1. Нагрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
2. Наберите немного теста и равномерно распределите его по горячей поверхности.
3. Обжаривайте каждый блинчик с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Складывайте готовые блины стопкой и подавайте горячими.
- Следите за температурой молочного раствора: оно должно быть теплым, иначе дрожжи не активизируются должным образом.
- Если используете скисшее молоко, уменьшите количество жидкости, добавив чуть больше сухой муки.
- Блины получаются особенно вкусными, если подать их со сметаной, вареньем, мёдом или домашней икрой.
Наслаждайтесь приготовленными дома ароматными блинами!