В преддверии Масленичной недели, которая в этом году пройдет с 16 по 22 февраля, эксперты в области здравоохранения поделились важной информацией о том, сколько блинов можно безопасно употребить, не нанося вреда своему организму.
Ольга Тарасова, педиатр из второго Института материнства и детства Пироговского Университета, отметила, что классический блин является высококалорийным продуктом, который состоит из простых углеводов, жиров и белков, но содержит очень мало клетчатки, если используется не цельнозерновая мука.
Специалист подчеркнула, что польза блинов — это довольно относительное понятие, которое во многом зависит от конкретного рецепта и контекста их приготовления и употребления. Однако, несмотря на некоторые положительные аспекты, блины могут также нанести вред организму. Одним из основных факторов является высокая гликемическая нагрузка, которая приводит к резкому повышению, а затем такому же резкому падению уровня сахара в крови. В результате, спустя короткое время после употребления блинов, появляется чувство голода.
Кроме того, стоит учитывать, что жирные блины, особенно те, которые жарятся на масле или сале, могут стать мощным стимулом для желчеотделения. В течение Масленичной недели поджелудочная железа испытывает значительную нагрузку, что также может негативно сказаться на здоровье. Блины, приготовленные из белой муки, особенно в больших количествах, образуют «клейкую» массу, которая медленно проходит через кишечник и содержит минимальное количество клетчатки. Это создает идеальные условия для запоров.
После употребления порции блинов, особенно если это происходит на ночь, может возникнуть переполнение желудка, что увеличивает давление в брюшной полости и способствует забросу кислого содержимого в пищевод, вызывая изжогу. Гастроэнтерологи рекомендуют абсолютно здоровым людям в праздничный день ограничиться 2-3 блинами среднего размера (диаметром около 20 см) за один прием пищи. Однако делать это следует не чаще одного раза в день. Важно понимать, что это не является ежедневной нормой на всю неделю, а всего лишь разовой акцией.
Для людей, имеющих факторы риска, такие как избыточный вес, гастрит или холецистит в стадии ремиссии, рекомендуется ограничиться 1-2 блинами за прием пищи. В случае обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит или колит, употребление блинов строго противопоказано. Кстати, как отмечают эксперты, один блин из цельнозерновой муки с лососем полезнее трех пустых белых блинов с вареньем.