Привет, с вами Вера. Мне 38 лет. Живу в Новосибирске.
4 года без глютена, казеина и сахара (на низкоуглеводном питании. на "правильном" варианте кето, с моей точки зрения — глюкоза в норме, вес стабилен, есть бодрость и энергия.
Я искала «суперфуды» — но поняла: в Сибири лучшие противовоспалительные продукты — не в инстаграме, а на рынке и в морозилке.
Вот что ем каждый день — доступно, недорого, без заморских чудес:
❄️ 1. Капуста белокочанная (свежая и квашеная)
Почему: сульфорафан + витамин С + пробиотики.
Как ем:
→ Зимой — свежая в салатах с льняным маслом
→ Зимой/Осенью/весной — квашеная (сама заквашиваю в 3-литровых банках). Уходит банка 3л за 1 мес.
Сибирский лайфхак: Простой рецепт квашенной капусты, могу выложить, если интересно в комментариях. (по запросу).
🥩 2. Говядина и говяжья печень (местная, с рынка)
Почему: цинк, железо, витамин А — строят иммунитет, гасят воспаление.
Как ем:
→ Печень — раз в неделю (тушу с луком и морковкой)
→ Говядина — в супах, фарше
Сибирский лайфхак: зимой покупаю сразу 5 кг (печень, говядина) — режу, замораживаю порциями. Всегда под рукой.
🌾 3. Лён (масло холодного отжима)
Почему: омега-3 растительного происхождения + лигнаны (противовоспалительные фитонутриенты).
Как ем:
→ Масло — только в готовые блюда (не жарю!)
Сибирский лайфхак: масло льна беру в аптеке («Злата» или «Сибирское здоровье») — дешевле, чем в эко-лавках.
🥕 4. Морковь и свёкла (свои, с огорода или с базара)
Почему: бета-каротин + беталаины — мощные антиоксиданты.
Как ем:
→ Морковь — тушу с мясом, в салатах
→ Свёкла (не злоупотреблять, в свёкле много сахара природного происхождения) — в основном использую для борщаю
🐟 5. Рыба (мой вариант: горбуша, филе минтая — замороженные)
Почему: омега-3 животного происхождения — самый эффективный противовоспалительный жир.
Как ем:
→ Филе минтая — обваливаю в кукурузной муке, получаются прекрасные котлетки в панировке.
→ Горбуша — в духовке по выходным
Раз в неделю — обязательно.
🌿 6. Травы: череда, зверобой (сушёные)
Почему: природные противовоспалительные и успокаивающие.
Как ем:
→ Череда + зверобой — чай перед сном
Сибирский лайфхак: летом сама собираю на берегу Оби (далеко от дорог!), когда выезжаем на природу в пятницу, субботу. Сушу в тени. Зимой — пачки в аптеке («Фитофарм»).
🧈 7. Топлёное масло (готовлю сама)
Почему: убирает молочный белок (казеин), остаётся чистый жир с витаминами А, D, K2.
Как ем:
→ Для жарки (высокая температура не вредит)
→ В каши (гречневую на воде)
Сибирский лайфхак: топлю масло в духовке 2 часа — хранится в банке на балконе всю зиму. Не портится!
💡 Главное правило в Сибири:
Не гонитесь за экзотикой.
Противовоспалительная еда — это:
→ Сезонно (что растёт/ловится здесь и сейчас)
→ Просто (минимум обработки)
→ Домашнее (сама заквасила, сама сварила)
⚠️ Честно и безопасно:
❗ Это не лечение хронических болезней.
❗ При аутоиммунных заболеваниях — обязательно консультация с врачом.
❗ Это мой опыт женщины из Новосибирска. У вас может быть другая реакция.
🔚 Итог
В Сибири нет авокадо.
Но есть капуста, лён и травы — и этого достаточно, чтобы гасить «внутренний огонь».
Я перестала искать чудо в баночках.
И начала видеть его в простой тарелке сибирской еды.
А какие противовоспалительные продукты вы используете в своём регионе? Делитесь в комментариях — особенно интересны лайфхаки из других городов Сибири! 💚
P.S. Все продукты — доступны в Новосибирске, Барнауле, Красноярске, Омске. Цены — от 50 руб/кг (капуста) до 500 руб/кг (филе минтая).
P.P.S. Еда — не панацея. Но в Сибири она особенно сильна — потому что честная, простая и родная.