Здравствуйте, дорогие мои! 👋
Если вы ещё не устали от тофу, то вот вам рецепт
нежного и воздушного десерта с ним. 😉
Текстура — как у плотного мусса. Вкус — тёмный шоколад с лёгкой цитрусовой горчинкой. Подходит как быстрый десерт без выпечки.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
Для крема:
- Мягкий тофу (silken) — 300 г
- Тёмный шоколад 70% — 120 г
- Кленовый сироп или мёд — 2–3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Щепотка соли
- Ваниль — по желанию
Для апельсина:
- 1 крупный апельсин
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Немного сливочного или кокосового масла
Приготовление
1. Шоколадная база
Шоколад растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке. Остудить до тёплого состояния (не горячего).
Тофу переложить в блендер. Добавить сироп, какао, соль и ваниль. Взбить до полностью гладкой, однородной текстуры — без крупинок.
Влить растопленный шоколад и ещё раз взбить. Масса должна стать густой и блестящей.
Разложить по креманкам и убрать в холодильник минимум на 1 час.
2. Карамелизированный апельсин
Апельсин нарезать тонкими кружками или сегментами.
Разогреть сковороду с маслом, добавить сахар. Когда он начнёт плавиться, выложить апельсин и обжаривать по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой карамелизации.
Дать немного остыть.
Подача
На охлаждённый шоколадный крем выложить апельсин.
Можно добавить:
- цедру
- дроблёные орехи
- щепотку морской соли
- немного чили для контраста
Почему это работает
- Тофу даёт плотность и белковую основу.
- Шоколад полностью перекрывает соевый вкус.
- Цитрус добавляет кислотность и балансирует сладость.