Вы любите Цезарь так же, как люблю его я? Этот салат — настоящая классика, которая никогда не надоедает. Но почему-то многие боятся готовить его дома, думают, что это сложно, дорого или требует каких-то особенных навыков. А на самом деле всё гениальное — просто. Хрустящий айсберг, сочная курочка, золотистые гренки, тот самый сливочно-чесночный соус... И никакого филера, только чистый вкус. Готовится за 20 минут, а съедается за пять. Проверено: домашний Цезарь всегда вкуснее ресторанного.
Ингредиенты
Для салата:
· Салат айсберг — 1 небольшой кочан
· Помидоры черри — 200 г
· Куриная грудка — 1 шт. (около 300 г)
· Багет — половина небольшого
· Сыр пармезан — 50–70 г
· Яйцо — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Прованские травы — 1 ч. ложка
· Паприка — 1 ч. ложка
· Соль, перец — по вкусу
· Оливковое или растительное масло — для жарки
Для соуса (самый вкусный, честно):
· Майонез — 2 ст. ложки
· Сметана — 2 ст. ложки
· Горчица — 1 ст. ложка
· Пармезан — 50 г (мелко натереть)
· Лимонный сок — 1 ст. ложка
· Чеснок — 1 зубчик (выдавить через пресс)
Как готовить
Шаг 1. Курица — сочная и ароматная
Куриную грудку промокните бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем, паприкой и половиной прованских трав. Оставьте на 5–10 минут, пока разогревается сковорода.
На сковороде разогрейте немного масла. Обжаривайте грудку на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой румяной корочки. Главное — не пересушить: внутри мясо должно оставаться сочным. Готовую грудку переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–7 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Шаг 2. Гренки — хрустящие, чесночные, идеальные
Багет нарежьте тонкими слайсами или кубиками — как вам больше нравится. Смешайте немного масла (2–3 ст. ложки) с оставшимися прованскими травами и одним зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Смажьте этой смесью кусочки багета.
Разложите на противне и отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 5–7 минут. Гренки должны стать золотистыми и хрустящими. Следите, чтобы не подгорели — они готовятся очень быстро.
Шаг 3. Айсберг — основа свежести
Айсберг промойте холодной водой и обязательно тщательно просушите. Это важно: мокрая зелень сделает салат водянистым, а соус будет стекать на дно. Лучше всего использовать бумажные полотенца или салфетки.
Нарежьте айсберг крупными кусками или порвите руками — так салат выглядит более «живым» и натуральным.
Шаг 4. Черри и яйцо — яркие акценты
Помидоры черри разрежьте пополам. Яйцо отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте дольками или кубиками.
Шаг 5. Соус — сердце Цезаря
Самый важный момент. В миске смешайте майонез, сметану, горчицу, лимонный сок и чеснок. Добавьте мелко натёртый пармезан. Всё тщательно перемешайте. Соус должен получиться густым, кремовым, с ярким сливочно-чесночным вкусом и лёгкой кислинкой.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока по вкусу.
Шаг 6. Собираем салат
В большой миске смешайте айсберг, половину гренок, половину курицы и половину помидоров. Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый листик был покрыт.
Выложите салат горкой на большое блюдо или в глубокую тарелку. Сверху разложите оставшуюся курицу, помидоры, гренки и дольки яйца. Щедро посыпьте тёртым пармезаном. Полейте оставшимся соусом или подайте его отдельно.
Что важно запомнить
Айсберг обязательно просушивайте — это правило номер один для любого салата с зеленью. Мокрые листья убивают всё: соус становится жидким, гренки размокают, вкус теряется.
Курицу не пережаривайте. Как только появилась румяная корочка, а сок при прокалывании выделяется прозрачный — готово. Лучше снять чуть раньше, мясо «дойдёт» под фольгой.
Гренки можно сделать и на сковороде, если не хочется включать духовку. Просто обжарьте кусочки багета на сухой сковороде до румянца, а в конце добавьте чесночное масло.
Пармезан для соуса трите на самой мелкой тёрке, чтобы он полностью растворился и дал ту самую сливочную текстуру. Для посыпки сверху можно натереть крупнее — будут красивые сырные «хлопья».
Почему этот рецепт останется с вами навсегда
Потому что это тот самый Цезарь, который вы будете готовить снова и снова. На семейный ужин, на праздничный стол, просто так — потому что захотелось чего-то вкусного и красивого. Он не надоедает, он всегда уместен и всегда вызывает комплименты.
А главное — в нём нет ничего лишнего. Только честные продукты, понятные шаги и тот самый вкус, за который мы все так любим этот салат.
Приготовьте его на этих выходных. И пусть домашний Цезарь станет вашим коронным блюдом. 🤍🥗
Приятного аппетита!