Я рада приветствовать вас, друзья мои, тех, кто зашёл ко мне за очередным вкусным рецептом.
Сегодня я принесла вам замечательный вариант вечерней трапезы, который не просто насытит всех, даже самых привередливых домочадцев, независимо от возраста, но и убережёт от лишних сантиметров на боках.
Это блюдо относится к категории «европейская домашняя комфортная кухня», близко к стилю запеканки, где основные ингредиенты объединяются нежным соусом и запекаются до золотой сырной корочки.
Какие продукты понадобятся нам в процессе приготовления:
Для основы:
- Куриная грудка (допустимо использовать любую часть тушки): 400 - 500 граммов;
- Картофель: 2 шт. среднего размера;
- Морковь: 1 шт. средней величины;
- Горошек консервированный: 100 граммов;
- Сыр: 80-100 граммов (в оригинальном рецепте моцарелла для пиццы, но возможна замена на любой, который мы можем натереть на крупной тёрке - российский, гауда, сметанковый и т.д.);
- Фасоль стручковая: 100-150 граммов;
- Шпинат (свежий или замороженный): 100 гр.;
- Лук репчатый: 1 шт. небольшого р-ра;
- Кукуруза консервированная: 100 граммов;
- Масло сливочное: 30 граммов;
- Помидор: 1 среднего размера.
Для заправки:
- Сливки или сметана (15-20%): 180-200 граммов;
- Яйца куриные (категория С1): 3 шт;
- Сыр (половина указанной нормы)
- Соль, перец свежемолотый, мускатный орех - по вкусу.
Как приготовить запеканку из овощей и курицы в нежной сливочной заливке:
Картофель нарезаем кубиком размером примерно 2х2 (см.) и бланшируем в кипящей воде около 7 минут (до полуготовности). Сливаем воду и оставляем остывать.
Морковь шинкуем также, как картофель, мясную составляющую (куриную грудку) нарезаем той же формы, что и овощи, но размером чуть больше.
Теперь, выкладываем в глубокую миску всю нарезку и добавляем оставшиеся овощи (разморозив заморозку, если будем её использовать). Сюда же добавляем мелко нашинкованные лук и зелень:
Затем, сыр (половину) натираем на крупной тёрке, и отправляем к мясу и овощам. Добавляем соль, свежемолотый перец, любимые специи (например, сладкую паприку, сушёный чеснок, прованские травы) и всё хорошенько перемешиваем:
После этого, в отдельной посуде, готовим заливку. Здесь всё просто: в подготовленную ёмкость выкладываем все ингредиенты (сметану или сливки, яйца, соль, перец) и тщательно смешиваем венчиком до однородности:
Далее, в получившуюся смесь высыпаем оставшийся натёртый сыр. Получившуюся заливку отправляем к основе и аккуратно перемешиваем. Щедро смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем мясо-овощную смесь:
У нас остался финальный этап. Накрываем нашу будущую запеканку фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 35 минут:
Пока духовой шкаф выполняет свою работу, нарезаем помидоры кружками (по желанию, можно предварительно снять с томатов кожицу). По истечении времени, вынимаем форму и удаляем фольгу. Сверху выкладываем подготовленные помидоры:
Укрываем щедрым слоем сыра:
И снова отправляем запекаться примерно на 10–15 минут минут, до формирования аппетитной румяной корочки (ориентируемся на возможности и особенности своей духовки):
Готовое блюдо вынимаем, даём слегка остыть и “отдохнуть”, декорируем по собственному вкусу. После этого, разделяем на порции и раскладываем по тарелкам:
Пищевая и энергетическая ценность (Ориентировочно)
Данные являются усредненными и очень зависят от жирности сливок/сметаны, количества сыра и использованной части курицы (грудка/бедро). Расчет приведен на 100 граммов готового блюда (выход - 4-6 порций).
Значение (примерное)
- Калорийность (кКал) – 180 – 250 ккал
- Белки – 15–20 граммов
- Жиры – 12–18 граммов
- Углеводы – 8–12 граммов.
Советы и вариации:
- Сыр: для более яркого вкуса можно использовать смесь сыров: Моцарелла (для тягучести) + немного Пармезана или Чеддера (для насыщенности вкуса).
- Аромат: можно добавить в заливку 1-2 зубчика, пропущенного через пресс чеснока или щепотку мускатного ореха, чтобы не “забивать” сливочный вкус.
- Овощной Набор: Не бойтесь экспериментировать! Отлично подходят брокколи (предварительно бланшированная), грибы (предварительно обжаренные с луком), кубики болгарского перца и т.д. Можно также использовать замороженные овощные смеси.
- Для диетического питания: используем куриную грудку, обезжиренную сметану (или греческий йогурт вместо сметаны/сливок) и уменьшаем количество сыра.
- Мясо: возможно использование и других видов мяса, например, говядины. Только в этом случае, нарезанное кубиком мясо нужно предварительно немного обжарить. Кроме того, допустимо использование и уже переработанных мясопродуктов (колбаски, сосиски, ветчина, любое отварное мясо).
Ну вот и всё, друзья мои, о чём я хотела рассказать вам сегодня, приятного аппетита! А я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️