Блинчики получаются красивыми, ровными, аппетитными, бархатистыми. А если дополнительно обжарить на сливочном маслице, то сверху появляется золотистая корочка... которая идеально сочетается с мягкой, сочной начинкой. Конечно, мясо с картошкой — это классика, но тут она так хорошо "упакована" в блинчики, что прям хочется хвалить и хвалить. Рекомендуем попробовать!
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Готовим спокойно и по шагам. Берем 400 г свинины или говядины с небольшими прожилками жира, промываем и заливаем 1,5-2 л холодной воды. Добавляем 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и 4-5 горошин черного перца. Доводим до кипения, снимаем пену, всыпаем 1-1,5 ч.л. соли и варим 40-60 минут до мягкости.
Параллельно чистим 400 г картофеля, крупно режем, заливаем водой и варим 20-30 минут. После закипания добавляем 0,75-1 ч.л. соли. Когда картофель мягкий, сливаем почти весь отвар, оставляя 70-100 мл, и разминаем обычной толкушкой - не блендером, чтобы не получить клейкую массу.
50 г лука режем мелко и обжариваем на 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Остужаем. 30 г зелени мелко рубим.
Больше фото смотрите тут:
Сваренное мясо остужаем и либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку. Смешиваем мясо, картофель, лук вместе с маслом и зелень. Пробуем, при необходимости добавляем соль.
Теперь тесто. В миске соединяем 3 яйца категории С-1, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара без горки. Перемешиваем венчиком до растворения. Добавляем 130 г просеянной муки, смешанной с 0,5 ч.л. разрыхлителя. Получается густая масса без комков.
Вливаем 200 мл теплого молока, перемешиваем. Добавляем 30 мл подсолнечного масла без запаха. В конце вливаем 50 мл кипятка и быстро перемешиваем - тесто становится текучим и обволакивающим.
Разогреваем сковороду диаметром 20 см. Наливаем порцию теста, распределяем тонким слоем. Печем до румяного края, переворачиваем и доводим до готовности. Складываем блины стопкой.
На край каждого блина кладем 1,5-2 ст.л. начинки. Подворачиваем края и сворачиваем трубочкой. Перед подачей обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Внутри начинка мягкая, сытная, без сухости.
Подаем со сметаной и зеленью. Получается 14-15 блинчиков.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Для блинов:
- Молоко – 200 мл
- Кипяток – 50 мл
- Яйца куриные (категория С-1) – 3 шт.
- Подсолнечное масло без запаха – 30 мл
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л. (без горки)
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная – 130 г
Для начинки:
- Картофель – 400 г
- Соль – 2-2,5 ч.л.
- Лук репчатый – 50 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Свежая зелень – 30 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец горошком – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 4-5 шт.
Приятного аппетита!