Когда, как не в Масленицу, вдоволь поесть блинов! В этом году масленичная неделя продлится с 16 по 22 февраля. Эту старую традицию многие хранители народных обычаев отмечают по сию пору. Устраивают гуляния, готовят угощения, пекут блины. А сжиганием чучела в последний день праздничной недели приветствуют поворот на весну — пора, мол, зима, и честь знать, погостила у нас — собирайся в дорогу!
Для предстоящей недели мы подготовили целую коллекцию блинных рецептов на разные вкусы и предпочтения. От классических вариантов до оригинальных современных опытов в выпекании блинчиков.
Классические
Понадобится: 500 мл молока, 2 куриных яйца, 250 г муки, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.
Яйца надо взбить с солью и сахаром. Добавить половину порции молока и все тщательно размешать. Постоянно помешивая, постепенно всыпать муку. Влить оставшееся молоко и растительное масло, все хорошенько перемешать до однородности. Жарить на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Французские крепы
Понадобится: 300 мл молока, 3 куриных яйца, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли.
Яйца следует хорошенько взбить с молоком и солью. Постепенно добавить муку и размешать до гладкости. В тесто влить растопленное сливочное масло. Французские крепы жарятся на сухой горячей сковородке или на слегка смазанной растительным маслом. Блинчики должны получиться очень тонкими и нежными.
Сырные блины по-гречески
Понадобится: 250 мл кефира, 2 куриных яйца, 250 г брынзы или феты, 150 г муки, соль, перец и мелко порубленная зелень по вкусу.
Яйца надо взбить с кефиром и солью. Добавить натертый на мелкой терке сыр и зелень. Постепенно всыпать муку — тесто должно получиться средней густоты. На горячую сковородку следует выливать его небольшими порциями и обжаривать с двух сторон до румяности.
Грибные блинчики
Понадобится: 300 мл молока, 2 куриных яйца, 150 г муки, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень — по вкусу.
Шампиньоны следует порезать и обжарить до готовности, приправить измельченным чесноком, специями и зеленью. Молоко, яйца и специи смешать с мукой. Добавить грибы и натертый на крупной терке сыр. Испечь небольшие толстые блинчики. Такое блюдо популярно у венгерских любителей блинов.
Панкейки
Понадобится: 250 мл молока, 2 куриных яйца, 200 г муки, 2 столовые ложки сахара,1 чайная ложка разрыхлителя.
Яйца надо взбить с сахаром, добавить молоко и постепенно ввести муку с разрыхлителем.
Должно получиться довольно плотное тесто. На смазанной маслом сковороде нужно жарить маленькие круглые толстенькие блинчики. Когда остынут — можно припудрить их сахарной пудрой.