Знаете, домашние сосиски — это реально! И никакого спецоборудования не нужно — справляюсь обычным кухонным инвентарем. Получается вкусно, натурально и без всякой химии.
Ингредиенты
- куриный фарш — 1 кг;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой;
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 70 г;
- яйца С1 — 3 шт.;
- твердый сыр — 70 г;
- соль, перец — по вкусу.
Выход: 18–20 шт.
Как делать
Беру килограмм куриного фарша. Добавляю соль, перец и столовую ложку с горкой кукурузного крахмала. Хорошенько перемешиваю. Фарш делаю без лука.
Вливаю 200 мл холодного молока. Если хочется пожирнее, можно заменить сливками (10 % или 20 %). Потом добавляю 70 г мягкого сливочного масла и вбиваю три яйца.
Сыр (70 г) тру на мелкой терке и отправляю в фарш.
Теперь беру погружной блендер и перебиваю все до однородной массы. Сначала лучше влить чуть меньше молока — так проще контролировать густоту. Если нужно, потом добавить еще.
Формую сосиски с помощью пищевой пленки. Отрезаю кусок длиной около 40 см. В центр ближнего края выкладываю две столовые ложки фарша, отступив от края 1–1,5 см. Распределяю фарш равномерно — без пустот.
Подворачиваю край пленки вперед, слегка подкручивая. Когда пленка полностью обернет фарш, подталкиваю край под формующуюся сосиску. Продолжаю закручивать, немного уплотняя, но не перетягивая, пока пленка не закончится.
Завязываю один конец пленки. Уплотняю фарш в сторону завязанного конца, потом так же завязываю второй.
Прокатываю сосиску по разделочной доске ладонями — чтобы форма стала ровнее. Лишние концы пленки обрезаю.
Из килограмма фарша получается 18–20 сосисок. Сразу идеально ровные вряд ли получатся — это нормально. Но с опытом выходит все лучше и лучше.
Как варить
- 10 минут — если сосиски свежие;
- 20 минут — если достаю из морозилки.
Готовые сосиски получаются нежные и ароматные. Люблю подавать их на завтрак с овощными вафлями, вареным яйцом и свежим салатом. Натуральный вкус и никакой химии!
Приятного аппетита!