Сегодня прекрасный повод побаловать себя и своих близких вкусненьким. Уверяю вас остановиться не возможно, это очень вкусное, а главное не сложное в приготовлении песочное печенье.Тесто очень податливо для лепки. Сегодня сделала сердечки-очень символично.🩷
Сливочное песочное тесто (Самый нежный вкус)
Это тесто более нежное и буквально тает во рту, так как в нем нет белка, а сахар заменен на пудру.
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Желток — 2 шт. (или 1 яйцо, но с желтками вкуснее)
Ванильный экстракт или цедра лимона
Приготовление:
1. Замороженное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Вопреки обычным правилам выпечки, для песочного теста масло должно быть холодным. Если оно начнет таять во время замеса, тесто поплывет, а печенье получится жестким и "дубовым".
2. Добавляем сахарную пудру.
3. Быстро разтираем руками до состояния мелкой крошки.
4.Добавляем желтки и ваниль( у меня жидкая, буквально пару капель)
5. Лепим шар, стараясь как можно меньше трогать тесто руками.
6. В пленку и в холодильник на 1 час. Тогда клейковина расслабится, масло затвердеет, и печенье сохранит форму.
Я не раскатываю, просто делаю фигурки руками, но если делать формочками, лучше раскатать тесто между двумя листами пергамента. Если смазать печенье перед выпечкой взбитым желтком, оно станет глянцевым. Если просто сахарной водой — будет матовым.
Из такого теста можно сделать простое печенье с сахаром, "Курабье", рогалики с вареньем или корзиночки с кремом.Это очень вкусно!!!