Всегда приятно, когда удаётся в формате клубных дегустаций попробовать интересный виски. Так случилось и в этот раз. Увидев бутылочку этого виски, изначально я ничего не ждал интересного, а вот по итогам дегустации он стал одним из моих фаворитов, с учётом того, что это 9-летний виски. Итак, встречаем винокурню Dailuaine и негоциантский бренд Clan Denny, которые дали хороший повод поговорить о них двоих.
Начну с дистиллерии, про которую, наверное, мало кто слышал, потому что виски с неё редко используется для самостоятельного розлива (иногда можно найти в серии «Flora & Fauna» от компании Diageo). Да и негоциантов эта винокурня не частый год, при этом она одна из многих трудолюбивых винокурен, которые незаметно изготавливают основу для солодового виски. Однако, это ни в коем случае не значит, что здесь скучно.
Над дистилляцией работают шесть больших перегонных кубов с кожухотрубными конденсорами, что предполагает лёгкий стиль нью-мейка. На самом деле всё не так уж и просто. Здесь применяют длительную ферментацию, быструю перегонку, а в системе охлаждения используется не медь, а нержавеющая сталь, что даёт тяжёлый «мясистый» характер. И, в случае использования бочек из-под хереса, как в серии Flora & Fauna», получается богатый и комплексный виски.
Про долгую историю писать не буду, так как это мало кому интересно, сразу перейду уже к нашему негоцианту.
Линейка солодовых и зерновых релизов Clan Denny Single Cask от Douglas Mcgibbon's – это уникальная серия индивидуально подобранных бочек с виски со всей Шотландии, где берут только самое лучшее, проведшее длительный срок в холодных, тёмных и сырых шотландских складах.
Солодовые виски Clan Denny Single Cask, выдерживаемые от 7 до 30 лет и более, как правило, разливаются по бутылкам с содержанием алкоголя 46%, в то время как Single Grains предлагаются с содержанием алкоголя 50%. Каждый из них разливается в бутылки именно так, как задумал производитель, без подкрашивания и холодной фильтрации, упаковывается в высококачественную упаковку и поставляется в подарочном тубусе, что делает его идеальным подарком для любого любителя виски.
И к нам на дегустацию попала очень интересная бутылочка виски от винокурни Dailuaine, дистиллированном в ноябре 2010 года, бутылированного в ноябре 2020-го. Выдержка была в хересном бутте, под номером DMG14512. Всего выпущено 636 бутылок, одна из них попала к нам, и мы её подробно разобрали.
Dailuaine 9YO 2010, Clan Denny, 46%abv
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками тропических фруктов, сухофруктов, сернистости (мясистости), повидла, трав, яблок, леденцов, орехов, шоколада, фруктов. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Несмотря на короткий срок выдержки, в аромате нет нот молодости и спиртуозности. Он достаточно комплексный и глубокий, в меру сложный. Хорошо читается как характер винокурни, так и работа хересной бочки. Хорошо подходит для вдумчивого потребления.
Вкус комплексный, насыщенный, маслянистый, с хорошей кислотностью, которая дополняется сладкими и горькими тонами, с нотками сухофруктов, яблок, сернистости, тропических фруктов, леденцов, трав, повидла, орехов, шоколада, табака. Пьётся мягко и легко, никаких неприятных моментов не возникает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, яблок, сухофруктов, тропических фруктов, повидла, трав, шоколада, орехов, леденцов, сернистости. Никаких офф-нот здесь не нашёл.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это яркий, мощный, хересный виски, практически хересный монстр, достаточно богатый, глубокий и комплексный (88), в котором нет ничего лишнего. Он очень хорошо показывает, что хересные бочки отлично работают с тяжёлыми и характерными нью-мейка, давая превосходный вариант даже за короткий срок, при условии, что бочка сама по себе должна быть качественной. Хороший вариант «для эгоиста», но хозяин бутылки будет готов поделиться её на ближайшем виски-симпозиуме.
Что и говорить, этот виски мне понравился. Сначала я на него смотрел немного скептически, но стоило послушать его из бокала и попробовать, то сразу все сомнения ушли – в бокале классический хересный виски, который и нравится многим фанатам этого напитка.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, а также канал в Max, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.