Бочка 🌳
Когда привозят новые бочки, всегда думаешь о том, какими станут вина через пол года, год или два… Пятисотлитровые Radoux сейчас стоят в цеху, нежно пахнут дубом и готовятся к первому контакту с молодым вином.
Мы работаем с этой бондарней давно и берём их бочки не первый раз. Роман выбирает Radoux из-за технологии Pure. Если смотреть по результату (и при правильной работе винодела с бочкой❗️), она дает ровно то, что мы хотим: вино не забивается дубом, танинами, не теряет фруктовость. Остаётся чистая основа и тонкая ванильная пряность, которая чувствуется ровно настолько, насколько нужно.
Премиальная бондарня Radoux основана в 1947. Французы, которые почти 80 лет работают с дубом, знают своё дело. Они берут лес в Центральной Франции, где древесина плотная, мелкозернистая, и у них своя технология обжига — без лишних тонов, без дымности, только чтобы вино стало глубже.
В погребе Усадьбы МЕЗЫБЬ есть венгерский дуб, кавказский, французский — у каждого своё место и свои задачи. Венгерский дуб дает пряные оттенки с мягкими танинами. В букете могут раскрываться ноты ванили, горького шоколада, табака и даже слегка поджаренных семечек. Мы подбираем под сорт и стилистику вина ту бочку, что сработает точнее. Мы любим французский и венгерский дуб за предсказуемость и чистый результат, а кавказский дуб за дикий, мощный и солнечный характер. И каждая наша бочка вносит свой незаменимый образ в формировании стилистики вин Усадьбы МЕЗЫБЬ 🍷
