Есть вещи, от которых мы не отказываемся просто потому, что так не принято. Особенно когда речь идёт о еде, о домашней кухне, о блюдах, которые годами считались обязательными, правильными и почти священными. Долгое время я тоже был уверен, что некоторые рецепты нужно готовить хотя бы иногда — ради традиции, ради семьи, ради ощущения, что всё «как положено». Например, холодец к празднику, тазик оливье на Новый год или селёдку под шубой «чтобы было». Но чем чаще я стоял на кухне без желания, готовя то, что на самом деле давно перестало приносить радость, тем яснее понимал одну простую мысль: привычка — это не повод продолжать.
В какой-то момент я посмотрел на свою кухню и увидел, что значительная часть того, что я готовлю, существует в моей жизни не из любви к вкусу, не из интереса к процессу и даже не из настоящего желания поесть, а из чувства долга, инерции и странного внутреннего убеждения, что отказаться от этого нельзя. Это были и винегрет «потому что надо что-то овощное», и голубцы «потому что так принято», и манная каша «из детства». И тогда я решил проверить, что произойдёт, если всё-таки отказаться от некоторых блюд.
И вот почему я решил отказаться.
Еда ради идеала
Есть блюда, которые нужно «дожидать», «подправлять», «достигать совершенства». Один маленький шаг в сторону — и всё испорчено. Для меня это были торт «Наполеон» с бесконечной пропиткой, говядина Веллингтон, где важна каждая минута, капризное суфле и круассаны с идеальной слоистостью.
Я устал гоняться за идеалом. Сейчас я гоняюсь за удовольствием. Если блюдо отнимает больше сил, чем даёт радости — оно исчезает из моей кухни. И это освобождает больше, чем любое кулинарное мастерство.
«Здоровые версии» любимых блюд
Это, наверное, самая странная глава моей кулинарной жизни. Я пытался сделать всё «правильно». Уменьшал жир. Убирал сахар. Заменял ингредиенты. Делал облегчённые версии любимых блюд — пасту из кабачков вместо обычной пасты, пиццу на цветной капусте, чизкейк без сахара, майонез «лайт», который не радовал ни вкусом, ни текстурой.
Я понял простую вещь: если я хочу десерт — я ем десерт. Если я хочу пасту — я ем пасту. И не её диетическую тень. Не нужно обманывать себя, когда речь идёт о еде.
Еда из чувства долга
Некоторые блюда я готовил только потому, что так делали раньше. Потому что так принято. Потому что «это нужно уметь». Потому что «гости ждут» и потому что «так правильно». Это были и холодец «на всякий случай», и винегрет, и тот самый обязательный салат на каждый праздник.
И знаете, что самое странное? Мир не изменился, когда я перестал готовить эти блюда. Люди не отвернулись. Никто не обиделся. Единственное, что изменилось — я перестал чувствовать давление и усталость.
Я перестал готовить то, что не люблю сам
Это кажется очевидным, но на самом деле многие готовят не для себя. Для гостей, семьи и ожиданий. Я тоже так делал. Я готовил варёную печень «потому что полезно», пшённую кашу «потому что надо»
И каждый раз это было странно: я готовлю еду, которую не хочу есть.
Сейчас всё проще. Если блюдо не вызывает у меня желания съесть его прямо сейчас — я его не готовлю.
Самое важное открытие
Со временем я понял, что отказ от определённых блюд — это вообще не про еду. Это про право выбирать, чем наполнять свою жизнь, а от чего спокойно и без чувства вины можно отказаться. Мы слишком часто держимся за привычки только потому, что они старые, знакомые и одобряемые окружающими, даже если внутри давно нет ни радости, ни интереса, ни смысла.
Теперь я готовлю только то, что действительно хочу. Не потому что «так принято», а потому что мне вкусно, интересно и хорошо. И именно в этом состоянии еда снова становится тем, чем она и должна быть — живым удовольствием, а не списком обязанностей.
А теперь вопрос к вам:
👉 Какие блюда вы готовите только потому, что «так принято»?
👉 От чего вы давно хотели бы отказаться, но боялись?
👉 И если убрать все обязательства и ожидания — что останется на вашей кухне?