Если говорить о витаминах в целом (а не о каком-то одном), то лидерами по их разнообразию и содержанию считаются лисички, шампиньоны и шиитаке.
Но если разбирать по рекордсменам в отдельных категориях, то картина выглядит так:
· По витамину D (кальциферол): Чемпионы — лисички и шиитаке. Они единственные продукты не животного происхождения, которые могут давать организму этот витамин в ощутимых количествах (конечно, если грибы росли на солнце, а не в темноте).
· По витаминам группы B: Лидируют шампиньоны и белые грибы. В них много витамина B2 (рибофлавин), B3 (ниацин) и B5 (пантотеновая кислота), которые важны для нервной системы и энергии.
· По витамину PP (ниацин): Очень много в белых грибах и подберезовиках. Этот витамин важен для здоровья сосудов и обмена веществ.
Коротко:
Хочешь D — бери лисички или шиитаке. Хочешь B — бери шампиньоны.