Традиционное праздничное меню в этом году пополнится изысканным блюдом, которое веками считалось фаворитом императорских приемов
Царские блины выделяются среди привычных рецептов своей шелковистой текстурой и глубоким сливочным ароматом. Шеф-повар и эксперт по русской кухне Анна Зайцева характеризует это угощение как идеальный баланс между сытным домашним блюдом и высокой гастрономией.
Главное отличие этого метода приготовления заключается в использовании жирных сливок и большого количества яиц, что обеспечивает тесту особую эластичность. Сначала кулинары советуют взбить яичную основу с сахаром до появления устойчивой пены, после чего соединить ее с теплым молоком. Именно добавление сливок придает готовому изделию характерную бархатистость и нежность, недоступную при использовании обычной воды или только молока.
Процесс замешивания требует постепенного введения просеянной муки для достижения абсолютной однородности массы без комочков. Финальным штрихом в подготовке теста становится растопленное сливочное масло, которое делает структуру блинчиков податливой и мягкой. Специалисты рекомендуют обязательно дать смеси отдохнуть полчаса при комнатной температуре, чтобы клейковина муки успела активироваться.
Для выпекания лучше всего подходит хорошо разогретая сковорода с антипригарным покрытием, слегка смазанная качественным маслом. Обжаривание на среднем огне до золотистого оттенка позволяет сохранить сочность внутри и получить аппетитный вид снаружи. Такие блины получаются чуть плотнее классических, что делает их идеальной основой для самых разнообразных.