Пахлава — восточное лакомство, которое покорило весь мир. Тончайшие слои теста, орехи, мед, аромат корицы. Но приготовление пахлавы часто пугает: кажется, что это сложно, долго и требует особого мастерства.
Оказывается, есть рецепт, который доступен каждому. На эту домашнюю пахлаву даже турки слюни пускают — так просто и так вкусно, что невозможно остановиться.
Секрет простоты
Главный секрет — готовое слоеное тесто. Да, не нужно раскатывать тончайшие пласты, тратить часы на замес и бояться, что тесто порвется. Берем готовое, размораживаем — и вперед.
«Я всегда боялась браться за пахлаву, — признается хозяйка. — Думала, это что-то запредельно сложное. А подруга показала простой рецепт. Теперь на эту домашнюю пахлаву даже турки слюни пускают — гости всегда просят добавки».
Ингредиенты
- слоеное тесто (бездрожжевое) — 500 г
- грецкие орехи — 300 г
- сахар — 100 г
- корица — 1 ч. ложка
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 1 шт. для смазывания
Для сиропа:
- мед — 100 г
- сахар — 100 г
- вода — 100 мл
- лимонный сок — 1 ст. ложка
Как готовить
- Орехи измельчают не в муку, а в крупную крошку. Смешивают с сахаром и корицей.
- Тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм. Разрезают на прямоугольники или квадраты. Смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают ореховой смесью.
- Сворачивают рулетиками или конвертиками — как удобно. Выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом.
- Выпекают при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.
- Пока пахлава печется, готовят сироп. Мед, сахар и воду смешивают, доводят до кипения, добавляют лимонный сок и варят 5-7 минут.
- Горячую пахлаву заливают горячим сиропом. Дают пропитаться минимум 4 часа, а лучше — ночь.
Почему турки оценят
В настоящей турецкой пахлаве важно сочетание тонкого теста, орехов и сиропа. В этом рецепте все пропорции соблюдены, а готовое тесто позволяет добиться нужной слоистости без лишних усилий.
«Я угощала этим рецептом своих турецких знакомых, — рассказывает путешественница. — Они были в восторге. Сказали, что на эту домашнюю пахлаву даже турки слюни пускают — настолько она аутентичная».
Варианты начинки
Вместо грецких орехов можно взять миндаль, фисташки или смесь. Фисташки — вообще классика для настоящей турецкой пахлавы. Правда, они дороже.
В сироп можно добавить палочку корицы или гвоздику для аромата.
Что говорят практики
«Делала по этому рецепту на Новый год, — делится Софушка77 на форуме. — Улетела пахлава быстрее оливье. Все просили рецепт. Теперь на эту домашнюю пахлаву даже турки слюни пускают — это мой коронный десерт».
«Очень просто и очень вкусно, — добавляет Катеринка_91. — Главное — дать хорошо пропитаться. Я оставляю на ночь, утром уже можно есть. Нежнейшее лакомство».
Пахлава — не обязательно сложно и долго. На эту домашнюю пахлаву даже турки слюни пускают — убедитесь сами.
Готовое тесто, орехи, мед — и немного терпения, чтобы дать пропитаться. Результат превзойдет ожидания. Ваши гости будут просить рецепт, а домашние — добавки.
Сейчас читают: