К каждому гаджету надо приспособиться, почувствовать его, что ли. Вот мультиварку свою я наизусть знаю, что и как она готовит, какие программы ставить, и это не всегда очевидно, и не всегда так, как сказано в инструкции. А к аэрогрилю сейчас приспосабливаюсь, и хочу с вам поделиться наблюдениями новичка, возможно, тем, кто собирается покупать этот очень классный прибор будет полезно!
Что я успела попробовать
Успела я запечь кусок свинины, сделать курицу гриль с лимоном в попе, сделать картошку по-деревенски, пожарить рыбу-гриль (я брала филе рыбки дори), и запечь овощи, пере-кабачок-помидорка-лук.
Ну то есть опыт кое-какой имеется, тем более, что все получилось вкусно. Но некоторые выводы я для себя сделала. Если что-то не так, то дело не в приборе. Дело в руках, в отсутствии навыка, наверное, так будет правильно сказать. Ну да хватит предисловий.
В общем, так…
Не нужно забивать корзину доверху
У меня чаша гриля 4 литра, но это не значит, что ее надо набивать под завязку. Я Вообще люблю готовить так, чтобы хватало на два раза, но это не тот случай. Если набить много (в моем случае картошки), то она будет сверху подгоревшая, а внизу или сырая, или как будто вареная.
Фишечка в том, что аэрогриль — это не духовка, где жар идет со всех сторон равномерно. Здесь горячий воздух должен свободно гулять между кусочками. Если набить битком, циркуляция нарушается. Сверху подгорает, снизу томится в собственном соку.
Теперь я делаю так: раскладываю продукты нетолстым слоем. Да, приходится готовить в два захода. Но результат того стоит. Ну или в один заход, но и еды будет на один раз — тоже вполне разумная история, легче свежее сделать, с грилем это несложно совсем.
Вот такая порция жарится отлично, в начале это получается половина чаши где-то, потом овощи становятся мягкими и объем уменьшается:
Иногда овощи (не мясо и рыбу) надо перемешивать
Ну логика же простая: поставил таймер и ушел заниматься своими делами. Зачем дергать? А затем, что аэрогриль — не волшебный горшочек, не мультиварка. Ему надо чуть-чуть помогать.
Овощи лучше встряхнуть пару раз, или перемешать, я перемешиваю силиконовой удобной лопаткой. Теперь я ставлю таймер на половину времени и по таймеру перемешиваю. Занимает ровно минуту, а еда стала выглядеть как из ресторана. Вот правда, все румяное, ничего клеклого.
Нужно приспосабливаться к времени и температуре
Сто раз плевать, скажу прямо, что там написано в рецепте или в готовых программах. Вот у меня на курицу стоит программа стандартная 25 минут. А надо 45! Все познается только опытным путем.
То есть любые стандартные программы, найденные на просторах интернета рецепты — это ориентир, а не догма и не единственное правильное решение. Вот сейчас я уже начинаю чувствовать свой гриль. Если кажется не так румяно — значит, надо прибавить температуру. Если большой кусок мяса внутри сыроват — наоборот, температуру снизить, а время увеличить.
Нет смысла ориентироваться на духовку
Я вообще не очень люблю духовку, не так часто ею пользуюсь. И я вижу по сравнению с аэрогрилем она готовит иначе. Медленнее. Активная циркуляция воздуха — это как мощный вентилятор в сауне. То, что в духовке печется 30 минут, здесь может быть готово за 15-20. И если не уменьшить время или температуру, на выходе будут угольки. И если выставить на курицу полтора часа, как в духовке, то сгорит она синим пламенем. У меня и на 45 минутах кожица сверху слегка пригорела, надо было температуру градусов на 5 поменьше сделать.
В общем, это не духовка, не мультиварка, это совсем отдельная тема с которой надо поладить. А если не поладить, то ничего и не выйдет. Я вот не поладила с мультиваркой Редмонд, ну никак, отдала потом сестре. Осталась со своим стареньким Панасоником.
А это с просторов интернета
Еще вычитала в интернете хитрость, что гриль можно прогреть, включит на пару минут чтобы мясо, например, не совсем уж в комнатную температуру ставить, а в разогретую чашу. Но не знаю, не пробовала, и вообще по-моему у меня в аэрогриле защита от включения без продуктов. Но вам рассказываю, вдруг пригодится.
Теперь опять к моим наблюдениям.
Эксперименты с бумажными формами — не лучшая затея
И вот тут самое интересное. Я, как заботливая хозяйка, решила, что корзину надо беречь и купила специальные пергаментные формы для аэрогриля. Думала: сейчас постелю, буду готовить, а мыть потом ничего не надо. Спойлер: это была плохая идея.
У этих форм очень низкие бортики. Если готовишь овощи с маслом, пергамент быстро размокает, становится дряблым, переворачивать лопаткой неудобно — все съезжает. Для мяса они вообще бесполезны, потому что сок все равно вытекает, а картошка по-деревенски еще и прилипла к этой форме.
В общем, не будьте как я — или просто чаша, это вполне нормально, или силиконовая форма, если решетку прям так уж хотите поберечь.
Корзина, кстати, с антипригарным покрытием, и моется не просто легко, а ОЧЕНЬ легко. Я ее еще потом и вытираю насухо бумажным полотенцем. Забочусь 😊
Итого
Вот так, друзья, моя прелесть, мой сиреневенький аэрогриль прочно поселился на моей маленькой кухне. Он реально экономит время. Овощи гриль теперь у нас, видимо, будут любимым гарниром. Мясо получается с той самой корочкой, за которой я раньше мучилась с духовкой и дымом на всю квартиру.
Так что если вы еще сомневаетесь — берите. Но учитывайте мой опыт, не делайте моих ошибок.
А у вас уже есть аэрогриль? Что в нем любите готовить больше всего? И какие хитрости открыли для себя? Делитесь, очень интересно, правда!
✅Подписывайтесь на мой канал здесь, в Телеграм и — внимание! — на всякий случай в МАХ, читайте и комментируйте — буду рада вас видеть в следующих публикациях!